2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quando si parla di cucina giapponese, tutti pensano al sushi perfettamente preparato, famoso in tutto il mondo, o ai prodotti e alle spezie tradizionali giapponesi come riso, noodles, salsa di soia, tofu, sakè, zenzero, wasabi e altri.
Tuttavia, se citiamo le verdure che vengono preparate in Giappone secondo una varietà di ricette, l'elenco sarà piuttosto lungo. Ciò è dovuto al fatto che i giapponesi apprezzano molto i doni che la natura offre loro e, a causa dell'osservanza delle credenze buddiste sulla vita, la maggior parte dei giapponesi è vegetariana.
Sebbene la patria della zucca sia il Nord America, è anche molto rispettata in Giappone e la zucca giapponese di Hokkaido è considerata una delle più deliziose. Raramente raggiunge più di 2-3 kg, ma possiede eccezionali proprietà nutrizionali, cicatrizzanti e allo stesso tempo dietetiche. Viene utilizzato per preparare numerose specialità giapponesi e, anche se cotta, la zucca può essere accompagnata dal famoso piatto in tempura.
È interessante ricordare che in Giappone la zucca è più spesso cucinata insieme a spezie atipiche per noi europei, come la salsa di soia e il mirin. In questo modo acquista un sapore del tutto esotico che nulla ha a che vedere con la nostra zucca bollita.
Ecco come cucinare una zucca in giapponese, e se non riesci a trovare una zucca di Hokkaido, puoi sostituirla con una normale zucca rotonda:
Kabocha no nitsuke (zucca bollita in giapponese)
Prodotti necessari: 1,5 kg di zucca, 2 litri di brodo Dashi (lo troverete sotto forma di brodo istantaneo nei negozi asiatici specializzati), 6 cucchiai. mirino, 2 cucchiai. salsa di soia, 175 g di zucchero
Metodo di preparazione: La zucca viene tagliata a pezzi, ma è bene lasciarci sopra un po' di buccia, perché rilascia un succo speciale. Si scioglie il brodo Dashi e si fa bollire la zucca. Dopo che il liquido bolle, vengono aggiunti gli ingredienti rimanenti.
Il piatto in cui mettete la zucca viene coperto con un foglio di alluminio e fatto cuocere a fuoco lento. La zucca così preparata va scolata e servita, e può essere servita sia calda che fredda.
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