2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ricette giapponesi per la preparazione di tonno striato, conosciuto anche come palamita, sono innumerevoli, poiché la sua cattura non è piccola. Puoi essere facilmente prepara anche la palamita in casa secondo una ricetta giapponese, visto che questi pesci si trovano già nel nostro paese, a patto che si scuota o si abbia solo fortuna.
Ecco il momento di chiarirlo il tonno striato è una specie di tonno, quindi se non trovate la palamita, potete sostituirla con del tonno, ma fresco, non in scatola. Più tipiche da trovare sono le spezie tipicamente giapponesi, ma la maggior parte di esse si possono trovare su stand specializzati per i prodotti sushi o semplicemente sostituirle con altre.
Eccone uno preparato tradizionalmente in Giappone ricetta per il tonno a strisce:
Prodotti necessari: 500 g di palamita con la pelle, 7 cucchiai di salsa di soia, 5 g di condimento per pesce, 7 cucchiai aceto di riso, 1 foglia di alga kombu, 1 limone, 1 fetta di zenzero, qualche rametto di menta, 25 g di ravanello bianco, 3 peperoncini secchi, 2 rametti di aglio fresco, sale e pepe qb.
Foto: Yordanka Kovacheva
Metodo di preparazione:
In una ciotola mescolate la salsa di soia, l'aceto di riso, 8 cucchiai di succo di limone precedentemente spremuto, il condimento di pesce e la foglia di kombu. Mescolate bene e lasciate riposare la salsa al freddo per una notte.
Il pesce viene pulito, salato, condito con pepe nero a piacere e infilato su spiedini in modo che possa essere cotto direttamente sul fuoco del piano cottura. L'idea è di poterla impugnare comodamente in modo da non scottarsi.
Infornare tonno striato da ambo i lati, da un lato della pelle dovrebbe acquisire un colore dorato, e dall'altro dovrebbe diventare leggermente bianco. Subito dopo, immergere in acqua fredda, togliere gli spiedini, asciugarli e tagliarli trasversalmente a fette.
Foto: Yordanka Kovacheva
Irrorate con il resto del succo di limone e lasciate riposare per un po'.
Mescolare a parte l'aglio tritato finemente, la menta e lo zenzero e spalmare questo composto sul pesce dalla parte della pelle.
Grattugiate le rape e unitele ai peperoni schiacciati.
Il pesce viene servito insieme alla salsa di ravanelli ottenuta e come guarnizione viene servito il brodo pre-spremuto ottenuto dalla salsa di soia, aceto e spezie.
Vedi altre deliziose ricette di tonno.
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