2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il professore di chimica Stefan Bon ha trovato un modo per sostituire il grasso nel cioccolato con succo di frutta, cola dietetica o vitamina C. Questo cambierà in modo significativo la produzione di cioccolato e lo renderà molto più sano.
Il succo di frutta può diventare un nuovo ingrediente del cioccolato. Non si tratta però di un nuovo tipo di cioccolato, pensato per gli appassionati di abbinamenti insoliti, come il cioccolato con la pancetta.
L'idea è quella di rendere il cioccolato più sano. Con l'aiuto di succhi di frutta, cola dietetica o vitamina C puoi sostituire metà dei grassi nel cioccolato.
Il cioccolato fondente, che fa bene alla salute e protegge dalle malattie cardiache, contiene grassi - circa 13 grammi per 100 grammi. Questo grasso è dovuto al burro di cacao.
È difficile sgrassare il cioccolato senza togliere il suo gusto vellutato e la sensazione di morbidezza al momento del consumo.
Con l'aiuto di liquidi come succhi di frutta o diet cola si possono inserire delle microbolle nel cioccolato. Queste bolle, che sono microscopiche, manterranno la sensazione di sciogliere il cioccolato nella bocca di chi lo consuma.
Il succo di frutta è un'ottima soluzione per sostituire il grasso, dicono gli esperti. In questo modo, il delizioso dessert diventerà molto più salutare.
Per migliorare il gusto e il valore salutistico del cioccolato, gli esperti hanno utilizzato succo di mela, arancia e mirtillo rosso. Con questi succhi hanno migliorato i valori salutistici del cioccolato naturale, così come del cioccolato bianco e al latte.
Il succo di frutta è adatto a sostituire il grasso nel cioccolato e poiché non ha un gusto dominante e il cioccolato non cambia in modo significativo il suo gusto grazie alla sua integrazione con il succo.
Con l'aiuto dei succhi di frutta, i cioccolatini possono solo diventare più gustosi, poiché l'aggiunta di succhi conferisce loro un gusto fruttato fresco che si sente appena.
Questo probabilmente porrà fine al dibattito sull'opportunità di sostituire il grasso nel cioccolato con olio vegetale al posto del burro di cacao.
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