2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I chicchi di caffè perdono il 30 percento del loro aroma solo tre giorni dopo la tostatura se conservati in un sacchetto aperto o in un altro contenitore, dice un intenditore della bevanda nera.
Questi tre giorni cambieranno anche il gusto del caffè. E acquisirà una tonalità leggermente ammuffita. Il caffè tostato perderà già il 50 percento del suo aroma se continui a tenerlo in un sacchetto aperto.
Ecco perché è molto importante come viene conservato il caffè nei negozi che conosciamo. Molto spesso, i grani sfusi sono in sacchi aperti o in cesti di vimini. Questo è esattamente ciò che è considerato il più sbagliato. Poiché il caffè è a diretto contatto con l'aria, è spesso esposto alla luce solare, all'umidità o ad altre condizioni atmosferiche.
Tutti questi prerequisiti rovinano la qualità del caffè sfuso. La domanda sorge ancora di più su quanto caffè puro acquistiamo, perché i sacchetti sono permeabili all'aria, raccolgono polvere e perdono peli o altri detriti.
È meglio confezionare il caffè con cui ci svegliamo la mattina in un ambiente a basso contenuto di ossigeno (con azoto). In questo modo, l'imballaggio lo protegge dall'ossigeno, dalla luce o dall'umidità. E questa è una garanzia che il caffè manterrà il suo aroma e il suo gusto.
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