2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
A prima vista, cucinare il riso sembra un gioco da ragazzi che anche chi di noi non è fachiro in cucina potrebbe sopportare.
Il riso si può sempre preparare, ma non sempre il gusto di un particolare piatto sorprende e affascina. Ciò è dovuto principalmente ad alcuni errori che vengono commessi nella lavorazione culinaria di questo cereale.
Per preservare il valore energetico, i nutrienti, le vitamine e i minerali, il buon gusto del riso, è necessario seguire le seguenti regole durante la cottura:
- Se non pre-ammollo il riso, assicurati di lavarlo finché non smette di rilasciare acqua "di latte".
- Si consiglia di mettere in ammollo il riso in anticipo in acqua per circa 30-60 minuti a seconda della stagione. Per un'ora il prodotto viene lasciato in acqua solo in inverno. In questo modo il riso si ammorbidisce, per cui raggiunge più velocemente la prontezza culinaria e le sue sostanze molto più preziose vengono conservate.
- Per essere soffice e senza liquido in eccesso, che spesso si ottiene, il rapporto riso/acqua deve essere 1:1,25. Secondo alcune altre raccomandazioni, il rapporto di 1: 2 e 1: 3 è il più appropriato.
- Mentre il riso bolle sul fuoco e 10 minuti dopo che è pronto, non bisogna togliere il coperchio della pentola. Se si apre ed esce il vapore dal piatto, la cottura passa a una modalità completamente diversa.
- Dopo l'ebollizione, la stufa deve essere abbassata e il riso bolle "tranquillamente". Verso la fine della cottura, la cottura deve essere molto debole.
- Non aggiungere sale durante la cottura del riso.
- Le varietà di riso a chicco tondo sono le più adatte per i dessert. Il riso arborio italiano è l'ideale per fare il risotto e il riso spagnolo a chicco lungo è adatto per cucinare la paella.
Consigliato:
Sottigliezze Nella Cottura Del Tofu
Il gusto di tofu non è molto pronunciato, del tutto naturale, ma accetta facilmente i gusti di altri prodotti. Che tu prepari un piatto con il tofu, che sarà dolce, piccante o al forno, dipende interamente dalla fantasia culinaria. La cosa più importante in cucinare il tofu sono le spezie che gli danno sapore e profumo.
Alcune Sottigliezze Nella Cottura Del Pollame
Pollame contiene proteine più complete della carne di animali domestici. Il grasso di pollame ha un punto di fusione inferiore a quello di manzo. Quando acquisti pollo congelato o altro pollame, scongela la carne gradualmente, a una temperatura non superiore a 18 gradi.
Sottigliezze Nella Cottura Del Grano
Il frumento (o frumento) è una coltura molto utile. Può essere consumato in combinazione con cannella, zucchero a velo, frutta secca o noci. È ottimo a colazione, è addirittura un ingrediente nelle diete per depurare l'organismo e perdere peso.
Sottigliezze Culinarie Nella Preparazione Dell'oca
L'oca viene bollita per circa 2 ore. Controllare che sia ben cotto con un ago da cucina o uno stecchino, che si infila nella coscia d'oca. Se passa liberamente attraverso la carne, l'oca è ben cotta. Quando un'oca ripiena viene stufata, viene salata e posta al livello più basso del forno, con l'uccello sul dorso.
Sottigliezze Nella Cottura Del Cavolo
Il cavolo cappuccio è un ortaggio che ha un gusto eccellente e forti proprietà curative. È estremamente ricco di aminoacidi, sali minerali, vitamine. Le vitamine del cavolo si conservano meglio se viene cotto a vapore in un contenitore chiuso.
