2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Puoi affilarlo da solo croste di tortainvece di usare quelli acquistati in negozio. Ci vorrà molto tempo, ma ne vale la pena: godrai di una deliziosa torta croccante che si scioglie in bocca.
Le teglie sono composte da 800 grammi di farina bianca, 500 millilitri di acqua, due pizzichi di sale e due cucchiaini di aceto. Per ottenere una buona crosta, la farina deve essere setacciata una o due volte al setaccio.
Quindi si forma un pozzo nella farina, dove si aggiungono sale e aceto, e poi un po' d'acqua. Il liquido viene aggiunto in modo da ottenere un impasto morbido ed elastico.
Aggiungere un po' di farina e mescolare molto bene. Il vero impasto richiede almeno venti minuti, quindi otterrai il miglior risultato.
Battere l'impasto più volte sul tavolo per rimuovere l'aria in eccesso. Quindi formare qualcosa come il salame e tagliarlo a pezzi di una decina di centimetri.
Forma ogni pezzo in una palla. Tirare le palline con un mattarello. Se non avete intenzione di fare delle croste tirate, stendete le croste fino a farle diventare molto sottili, ma senza buchi.
Se decidi di farlo abbaiare come facevano le nostre nonne, stendete la pasta molto leggermente, ungetela con un filo d'olio in modo che le croste non si attacchino e lasciate riposare per mezz'ora.
Tirare le cortecce è un processo molto difficile per coloro che sono impazienti. La crosta arrotolata viene adagiata sulle mani chiuse a pugno e stese di lato. Puoi tirare i bordi della corteccia o lanciarla leggermente in aria. Ma nell'aria lo fanno solo i maestri pasticceri.
Puoi estrarre i vassoi posizionandoli uno ad uno su un asciugamano e tirando delicatamente i bordi su tutti i lati. Le croste così preparate vengono spalmate di burro fuso e farcite con il ripieno. La crosta viene arrotolata e poi a forma di lumaca in padella.
Dopo aver riempito la crosta successiva, continuate a modellare la lumaca con il suo aiuto, disponendo i tortini a spirale. Cospargete con un filo d'olio o burro fuso e infornate in forno preriscaldato a 200 gradi.
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