2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Secondo il vecchio standard statale bulgaro e la raccolta unificata di ricette per gli esercizi di ristorazione, è stato accettato che il contenuto di carne macinata sul mercato deve contenere almeno il 70% di carne. Tuttavia, le aziende alimentari oggi non sono obbligate a lavorare secondo le ricette fornite lì.
Ogni azienda sviluppa la propria documentazione tecnologica, che deve essere approvata da RIPCHP. Il requisito principale è che il prodotto sia innocuo. Inoltre, il produttore è obbligato a dichiarare tutti gli ingredienti che ha inserito.
Uno dei tanti segreti pubblici è che le istituzioni intendono con la parola carne tutti i tipi di intestino, ossa, pelle, sottoprodotti come polmoni, cervello, ecc. Ciò significa che puoi ottenere ciascuno di questi prodotti nella tua porzione di cena.
Nel nostro Paese si sente spesso parlare della presenza di una serie di ingredienti strani e atipici che vengono utilizzati nella carne macinata finita per polpette e spiedini. Mentre quando acquistiamo carne macinata nel negozio, possiamo chiedere loro di macinarla davanti a noi per assicurarci cosa prendiamo, questo non è il caso dei prodotti finiti. Si ritiene che le polpette e gli spiedini particolarmente pronti contengano molta soia.
Sui prodotti che contengono soia, viene notato il suo contenuto. È fino al 3% del personale totale. Nel caso dei prodotti finiti, invece, questo spesso non è indicato e addirittura mascherato. I consumatori pagano per un prodotto di puro animale e ottengono qualcosa di completamente diverso.
Una delle spiegazioni del settore è che prima c'erano aziende che utilizzavano la soia nella produzione di polpette e spiedini già pronti. Tuttavia, la commercializzazione negli ultimi anni ha portato a prezzi elevati della soia ea un maggiore controllo. Questo, a sua volta, porta alla sua esclusione dalla produzione di carne macinata. Ma la soia è la cosa migliore che puoi trovare nelle tue polpette.
Tra le altre cose che si dice vengano aggiunte alle miscele già pronte ci sono la prima acqua di fagioli bolliti, carta igienica e soprattutto frattaglie di maiale - orecchie, guance, ecc. Si ritiene che la presenza di tali spezie renda i prodotti belli appena tolti dalla griglia e terribili una volta raffreddati.
Uno dei segni che il prodotto è di qualità è il colore chiaro della carne macinata. Ciò significa che non è stato aggiunto alcun colorante e la carne è pulita.
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Condiamo A Dovere La Carne Macinata Per Polpette E Spiedini
Le polpette e spiedini sono una parte indispensabile del menù dei popoli balcanici. Non ci sono informazioni affidabili su quale paese provengano, ma sono diffuse in tutto il mondo. La carne macinata con cui li prepari può essere condita in vari modi, a patto di seguire alcune regole base, ma sempre la polpetta dovrà avere una forma ovale e lo spiedino oblungo.
Cosa Contengono I Peperoncini Piccanti E A Cosa Servono?
Peperoncino è un piccolo arbusto, alto circa 60 cm.Le foglie sono ellittiche con molti colori e gli steli - ramificati. Il suo frutto è di piccole dimensioni e forma, da sferico a allungato. Il frutto può essere giallo, arancione, spesso rosso o bordeaux, oltre che oliva o nero.
Sottigliezze Nel Fare Polpette E Spiedini
Una parte essenziale della preparazione di polpette e spiedini è la scelta della carne macinata. Nel nostro paese viene spesso utilizzata la miscela macinata: 60% di maiale e 40% di manzo. La carne di maiale macinata è la più indicata, e deve contenere della pancetta per rendere succose e saporite le polpette e gli spiedini.
E Gli Spiedini Adorano Il Brandy
In estate in tavola sono presenti più verdure e frutta, e se sentiamo ancora il bisogno di mangiare qualcosa di carne, solitamente ci concentriamo su carni tenere e leggere. Infatti, qualunque carne scegliamo di cucinare, possiamo renderla tenera - tutto dipende dalla marinata che usiamo.
Cosa Contengono Gli Involtini Di Granchio?
Il componente principale degli involtini di granchio non è la carne delle code di gambero, ma la proteina di pesce purificata nota come surimi. Il surimi è composto dalla carne di pesce bianco, il più delle volte nasello, ma anche pesce spada, tilapia, varie specie di squali.