2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il componente principale degli involtini di granchio non è la carne delle code di gambero, ma la proteina di pesce purificata nota come surimi. Il surimi è composto dalla carne di pesce bianco, il più delle volte nasello, ma anche pesce spada, tilapia, varie specie di squali. Viene schiacciato in una purea e poi bollito per diventare elastico. In giapponese surimi significa purea di pesce.
Oltre al surimi, gli involtini di granchio contengono fecola di patate, grasso vegetale, sale, zucchero, acqua, aromi naturali, coloranti naturali e additivi alimentari, esaltando il gusto e preservando la struttura del prodotto durante la surgelazione.
L'amido negli involtini di granchio viene utilizzato come legante nelle molecole proteiche del pesce. Dopo il trattamento termico, l'amido conferisce al prodotto finale un'ulteriore elasticità.
Ma la quantità di amido nel prodotto non deve superare il 10%, perché altrimenti il prodotto finale perde elasticità e diventa fragile e secco.
Nella produzione degli involtini di granchio vengono utilizzati solo estratti di aromi naturali derivati dai granchi del Pacifico. Per imitare il colore della carne di gamberi naturale, gli involtini sono ricoperti da uno strato di pasta colorata, che consiste in due colori naturali: peperoncino e carminio.
La combinazione di questi due pigmenti consente di ottenere un'ampia gamma di coloranti rossi, dall'arancione al viola. Gli integratori alimentari naturali utilizzati non solo migliorano la qualità della produzione, ma fanno anche bene alla salute.
Carragenine - questi sono addensanti naturali derivati da alghe rosse del genere Rhodophyceae. L'umanità ha da tempo stabilito che le alghe sono una fonte di molti oligoelementi necessari all'organismo.
Diversi tipi di alghe producono diversi tipi di carragenina. Sono utilizzati principalmente per le loro proprietà gelificanti. Inoltre, alcuni tipi di carragenina impediscono il rilascio di acqua durante il congelamento.
Il glutammato di sodio, contenuto negli involtini di granchio, di per sé non ha sapore o odore, ma ha la proprietà speciale di esaltare il gusto di altri prodotti. Non c'è motivo di preoccuparsi per il contenuto di glutammato monosodico nei prodotti. È presente in molti tipi di alimenti e nel corpo umano.
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Involtini Di Granchio
Involtini di granchio sono un prodotto surrogato della moderna industria alimentare. Sebbene chiamati gamberetti, molti paesi si astengono dal nominare gli appetitosi bastoncini al gusto di gambero rosso e bianco, almeno a causa delle restrizioni legali.
Pro E Contro Gli Involtini Di Granchio
Probabilmente pensi a innumerevoli ricette di insalate e antipasti a base di involtini di granchio e tu stesso ami sia prepararli che consumarli. Pensi che siano una vera prelibatezza, che è anche ad un prezzo molto decente. Dopotutto, un chilo di pizzichi di granchio reale equivale a circa 80 BGN e un pacchetto intero involtini di granchio può essere trovato a un prezzo inferiore a BGN 1.
Gli Involtini Di Granchio Sono Utili?
Involtini di granchio sono un alimento popolare che le persone preferiscono durante le vacanze, le occasioni speciali o semplicemente quando vogliono coccolarsi con qualcosa. Un'ottima aggiunta alle insalate e agli antipasti freddi, sono una prelibatezza semilavorata dal gusto, dalla forma e dal colore insoliti.
