2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La mania globale per gli alimenti che creano comfort ha le sue dimensioni nazionali. Per noi uno di questi cibi iconici sono le polpette in tutte le varianti possibili. Gran parte di queste proposte ricade su polpette al sugo. Anche qui le possibilità di preparare questo delizioso alimento sono numerose. Ci sono variazioni sia per quanto riguarda la cottura delle polpette stesse sia per il sugo per le stesse.
Le polpette può essere fritto e poi mescolato al sugo. Possono anche essere cotti al forno insieme alla salsa scelta. Un'altra opzione è quella di far bollire in acqua, insieme alle spezie e poi mescolare con gli altri componenti della ricetta. Questo enfatizza i diversi sapori dei singoli prodotti secondo i desideri dello chef. La frittura per chi ha problemi di stomaco può essere evitata se le polpette vengono cotte al forno o bollite in acqua.
Tipi di salsa di polpette
Fondamentalmente, le salse per questo piatto sono due: salsa bianca e salsa di pomodoro. I prodotti principali in entrambi i tipi di salsa sono permanenti, ma le opzioni sono davvero tante, soprattutto se includiamo in essi le diverse spezie per dare un certo gusto.
La besciamella ha le sue varianti per la preparazione, ma gli ingredienti principali sono farina, uova e latte - fresco o acido, e molto spesso entrambi. La salsa di pomodoro è fatta con passata di pomodoro, a cui vengono aggiunte varie spezie.
L'opinione prevalente è che il segreto di deliziose polpette al sugo nascondersi nella salsa. In effetti, questa aggiunta al piatto di carne macinata è estremamente importante, poiché stabilisce il gusto di base.
Ovviamente è importante anche la magistrale preparazione delle polpette stesse, perché i loro ingredienti arricchiscono e completano il gusto della salsa. La giusta combinazione di sapori diversi dei singoli componenti è ciò che rende l'intero piatto una deliziosa simbiosi.
Ecco due ricette di polpette al sugo, che si differenziano non solo per il sugo ma anche per la preparazione del piatto.
Polpette in salsa bianca
Le polpette macinate, circa 500 g, vengono mescolate nel modo consueto con le spezie per le quali tutti sono soliti preparare le polpette macinate. Quindi si formano piccole polpette.
Metti 1,5 litri di acqua bollente in una casseruola, taglia le verdure a tua scelta - cipolle, carote, peperoni, pomodori, sedano, prezzemolo. Quando le verdure saranno morbide, aggiungete le polpette e fate cuocere per circa 20 minuti, togliete e filtrate il brodo.
Versare il grasso in una casseruola, aggiungere la farina, circa 3 cucchiai, e friggere brevemente. Aggiungere gradualmente il brodo, mescolando energicamente. Sbattere 2 uova insieme a circa 200 grammi di yogurt e 200 grammi di latte e versare sopra il brodo. Le spezie per loro sono facoltative, ma molto spesso sono pepe nero, succo di mezzo limone, sale. Aggiungere le polpette al sugo e cuocere insieme per 4-5 minuti.
Polpette al sugo di pomodoro
Con la stessa quantità di carne macinata si può fare e polpette al sugo di pomodoro. La carne macinata viene preparata allo stesso modo, si formano le polpette e si mettono in un vassoio.
A parte preparate la salsa di pomodoro mettendo in padella 1 testa di cipolla tritata finemente, un po' di aglio e fate rosolare leggermente. Aggiungere la passata di pomodoro ottenuta da 1 kg di pomodori o 1 lattina di passata di pomodoro in scatola e portare a bollore. Aggiungere le spezie scelte e versare la salsa sulle polpette in padella. Cuocere per circa 60 minuti in forno, fino a quando le polpette saranno pronte.
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