2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Prima di cuocere fagioli, lenticchie e tutti i tipi di legumi è bene metterli a bagno una notte in acqua fredda in un rapporto di 1 tazza di fagioli per 4 tazze di acqua.
L'acqua che non si è inzuppata nei fagioli viene versata al mattino e nuovamente allagata con acqua fresca. I fagioli si cuociono al meglio in una pentola capiente.
Il contenitore deve avere un fondo spesso e un coperchio a chiusura ermetica. I fagioli già ammollati dovrebbero essere coperti con acqua e conditi con altri tre pollici di liquido.
Se i fagioli non sono stati ammollati, l'acqua sopra dovrebbe essere molta di più. Fino a quando i fagioli non si saranno ammorbiditi, non devono essere salati, poiché ciò aumenterà il tempo di cottura.
Lo stesso vale per altri additivi ai fagioli: concentrato di pomodoro, salsa di soia, crauti, vino. Si aggiungono quando i fagioli sono completamente morbidi.
Spezie come alloro, curcuma, cipolla, aglio vengono aggiunte durante la cottura dei fagioli. Durante la cottura, non interferiscono con il processo.
Il succo di limone o l'aceto vengono aggiunti al piatto finito per assorbire meglio il calcio e si può aggiungere anche il succo di crauti.
Quando i fagioli bollono, la prima acqua viene scartata. Quindi aggiungine uno nuovo e fai bollire di nuovo. Questo è fatto per non causare problemi allo stomaco.
Altri legumi non necessitano di tale procedura. Puoi preparare i ceci utilizzando la tecnologia utilizzata per fare i fagioli.
Quando si preparano le lenticchie, la tecnologia con il concentrato di pomodoro è la stessa dei fagioli: viene aggiunta solo quando le lenticchie si ammorbidiscono. Non tagliare l'aglio per le lenticchie, ma far cadere gli spicchi interi.
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