2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le polpette sono un piatto preferito dei bulgari. Sono preparati con carne, il più delle volte macinata, con spezie e cipolle. Di solito sono fritti, ma possono anche essere grigliati. Un'opzione più salutare è preparare prodotti da forno. Ma sai come? Ecco quelli buonissimi segreti delle polpette al forno!
Uno di segreti delle polpette al forno è il loro buon impasto. Devono essere mescolati a lungo. Non dovresti battere questo processo con pochi movimenti rapidi. Prendete almeno 5-6 minuti per impastare la carne macinata. In questo modo otterrete un composto omogeneo che non si disgregherà una volta cotto in seguito.
L'altro segreto è il tipo di carne. Il classico è che la carne è un misto - 60% di suino più grasso e 40% - di manzo. In questo modo il composto di polpette risulterà succoso e spumoso. Ma se non ti piacciono i grassi, puoi farli solo di manzo o solo di maiale.
Le nostre mamme usano un altro segreto per deliziose polpette. Vale a dire: aggiungi un po 'di pane umido alla miscela di carne, spezie e cipolle. È bene far assorbire la parte più morbida del pane, precedentemente lasciata brevemente in acqua.
Il segreto è l'aggiunta di un pizzico di zucchero. In questo modo, insieme al sale, renderete il composto molto sodo e si otterrà la forma desiderata delle polpette, senza il pericolo di fuoriuscite durante la cottura in forno.
Per renderli succosi e soffici, un altro segreto è aggiungere un po' di bicarbonato di sodio. Così Polpette si gonfieranno come focacce e diventeranno molto gustosi. La soda "aiuterà" la parte grassa della carne a non scioglierla.
Un altro buon metodo per polpette al forno sono le spezie giuste. Noi bulgari mettiamo il salato su quasi tutto, ma ci sono chef che aggiungono la menta alle polpette. Questa è la spezia obbligatoria per loro, ma a volte la spezia è una questione di preferenze e gusti personali. Ad alcune persone non piace aromatizzare il cibo e non usano nemmeno il sale.
Ricetta per le polpette al forno:
Prodotti necessari:
1 kg di carne macinata, cipolla, prezzemolo, pepe nero, 100 ml di acqua, sale
Metodo di preparazione:
Cipolle e prezzemolo vengono tritati finemente e insieme alle altre spezie e all'acqua vengono aggiunti alla carne macinata. Impastare molto bene la carne macinata fino a farla diventare un filo. Formate delle polpette e infornate.
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