2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le polpette sono deliziosi piatti a base di carne macinata, cipolle e spezie. Si fanno friggendo o grigliando. In Bulgaria, le polpette sono fatte con carne macinata oleosa - maiale e manzo, in un rapporto da 60 a 40. Alla carne macinata viene spesso aggiunto un mezzo umido di pane, sale, cipolle mature o verdi e uova, dopo di che il trito la carne si amalgama bene alla polpetta non si sfalda durante la cottura.
A seconda della regione vengono aggiunte diverse spezie come prezzemolo, pepe nero, santoreggia e/o cumino. A seconda della ricetta, alla carne macinata si possono aggiungere riso, patate grattugiate o formaggio giallo. Durante la frittura, le polpette vengono pre-arrotolate nella farina.
In Bulgaria, le polpette sono un alimento molto popolare. Ma cos'è il segreto delle polpette succoseche ogni bulgaro gode?
La carne
Alzarsi polpette succose, di particolare importanza è la carne da cui si ricava la carne macinata. Le proporzioni sono dal 60% di maiale al 40% di manzo. Ma per essere succosi, ci deve essere pancetta.
Le spezie
Un'altra parte importante della ricetta delle polpette sono le spezie. Il più importante di questi è il salato. Le polpette senza salato per i bulgari non sono polpette. Puoi anche aggiungere pepe nero, cumino, cipolla, prezzemolo.
Birra
Per renderli soffici, c'è un altro ingrediente che puoi aggiungere a tutte le altre spezie che aggiungi in linea di principio: è la birra. Può sembrare strano pensare che la birra si consumi solo con le polpette già pronte, ma una volta provate, farete in modo di non sbagliare. Quando mescoli la carne macinata con le spezie e un po' di birra, lascia che assorba bene le spezie. L'opzione migliore è conservare in frigorifero per 1 giorno. Un cucchiaino di yogurt nella carne macinata farà miracoli anche con le tue polpette succose.
la griglia
Se stai preparando le polpette alla griglia, devi preriscaldare la griglia. Se non lo fai, rischi di essere lasciato crudo. Se la griglia è troppo forte, li brucerai all'esterno e saranno ancora crudi all'interno.
Pane
Per più fluff mentre impastare la carne macinata per le polpette, metti un po' di pane. Usa il centro del pane, non la crosta, che è più dura. Impastando la carne con il pane, fatela riposare per almeno un giorno al freddo, in frigorifero. In questo modo si otterrà un composto omogeneo che non si disintegrerà durante la frittura, ma formerà una polpetta rotonda.
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