Fieno Greco

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Il fieno greco è una spezia popolare, che cresce quasi ovunque in Bulgaria, ma è più comune nella Bulgaria nord-orientale. Ben noto come ingrediente indispensabile nel sale colorato, il fieno greco ha un aroma gradevole e appetitoso. Il fieno greco, chiamato anche Chimen è conosciuto con il nome latino Trigonella foenum-graecum. Il fieno greco è una pianta annuale della famiglia delle leguminose. Dai semi della pianta si prepara il fieno greco speziato, vero, diffuso e popolare.

Il nome latino del fieno greco Foenum graecum significa "fieno greco". La patria del fieno greco sono le terre intorno al Mar Mediterraneo. Tuttavia, è anche ben noto in Cina, India e Nord Africa. L'etimo è conservato in molte lingue, ad esempio in inglese greco hay, slovacco Senovka grécka, croato Grčko sijeno. I semi giallo-bruni dell'orzo contengono olio essenziale con oltre 40 ingredienti, che conferiscono alla spezia un gusto specifico, leggermente amaro.

Tipi di fieno greco

fieno greco da giardino (Trigonella foenum-graecum) è una pianta annuale. La radice è a forma di fuso. Il fusto è alto fino a 1 m, leggermente ramificato. Le foglie sono triple, con stipole fuse al picciolo. I fiori sono di colore da giallo pallido a giallo e sono sessili all'ascella delle foglie superiori. Una volta sbocciati, formano dei baccelli, i semi hanno un odore specifico quando vengono schiacciati (assomiglia al fieno appena tagliato) e un sapore amaro.

fieno greco polacco è una pianta annuale. Il fusto è liscio, alto fino a 90 cm con 5-7 rami, le foglie sono trifogliate, ellittiche ovali, con bordo esterno fortemente seghettato. I fiori sono di colore porpora chiaro, raccolti 30-35 in infiorescenze a spiga, portate da lunghi peduncoli. I peperoni sono ovati corti con 1-3 semi. Sono piccoli, giallastri.

Il fieno greco di campo ha le stesse preferenze ed è coltivato come il fieno greco da giardino, ma per la sua semina sono necessari più semi - per 100 mq - 200-250 g Il fieno greco da giardino e il fieno greco di campo si incrociano facilmente, da cui è un ibrido ottenuto. Se si desidera che la coltura sia di una sola specie, è necessario fornire un isolamento spaziale tra i due di 500 m. Il fieno greco non è solo una spezia, ma anche un insetticida e un diuretico, nonché una pianta di miele molto preferita. Si semina a marzo.

Il fieno greco da giardino è anche conosciuto come orzo greco. È noto fin dall'antichità, dove gli antichi greci ed egizi lo usavano come pianta medicinale e alimentare. In Egitto, veniva usato a scopo di culto per l'imbalsamazione dei morti. Nell'antica Cina veniva utilizzato anche per scopi medicinali. Il fieno greco era particolarmente popolare durante il periodo di Carlo Magno, quando era venerato nei giardini reali.

Composizione di fieno greco

NEL il fieno greco è contenuto saponine di costruzione, che sono essenzialmente derivati degli agliconi gitigenina, yamogenina, diosgenina e tigogenina. Il fieno greco contiene anche lecitina, fitina, colina e trogonellina. Le singole parti del fieno greco contengono fino al 20-30% di sostanze mucose, che contengono galattomannani e stachiosi.

Fieno greco in cucina

Oltre ad essere parte integrante del sale colorato, il fieno greco viene regolarmente utilizzato nella preparazione di salsicce, salsicce, pastrami e altre prelibatezze a base di carne e pesce. Foglie e ramoscelli freschi di fieno greco servono come una buona spezia per i piatti locali. Il fieno greco è molto popolare in Egitto, in alcuni paesi asiatici e nella nostra cucina nazionale viene spesso utilizzato. Il fieno greco si combina bene con altre spezie come santoreggia, pepe nero e rosso, prezzemolo, aneto, menta. Ha la capacità di assorbire facilmente gli odori, quindi deve essere conservato separatamente.

I semi d'orzo, se tostati, acquisiscono un caratteristico aroma di frutta secca. In molti paesi, l'orzo viene utilizzato per la carne del Kaiser, per preparare il Kaiser pastrami. Questo uso è direttamente correlato alla sua forte azione antisettica. Piccole quantità di orzo si trovano in quasi tutti i curry indiani. I semi aromatici dal sapore amaro sono principalmente un ingrediente della miscela di punch foron del Bengala. L'orzo è presente anche nel mix di spezie georgiane chiamato kmeli-suneli.

Benefici del fieno greco

Semi di fieno greco erano usati come spezia e pianta medicinale dagli egizi, dai greci e dai romani. Per la sua azione antisettica, l'orzo è stato usato per curare ferite e ascessi, reumatismi, gotta, eczema, e internamente è stato usato per curare bronchiti e problemi digestivi. I guaritori cinesi lo offrivano a uomini con problemi riproduttivi. Nel Medioevo veniva anche utilizzato come pianta medicinale.

Le foglie ei ramoscelli freschi di fieno greco sono ricchi di oli essenziali, vitamine (vitamina C - oltre 120 mg%) e altre sostanze preziose. Il salato e il fieno greco nel sale colorato hanno la capacità di risvegliare i sensi. Con il suo forte profumo, il fieno greco è usato in molti afrodisiaci, e in passato veniva usato per svegliare le persone prive di sensi. Il cumino stimola anche il metabolismo, abbassa la glicemia. Inoltre, il fieno greco migliora l'appetito e ripristina la forza del corpo.

Uno degli antichi usi del fieno greco è un aumento della libido. Le culture del Mediterraneo e dell'Asia occidentale hanno incluso l'erba nelle loro diete per migliaia di anni per aumentare il desiderio sessuale. Studi recenti mostrano che il fieno greco può aumentare la libido in entrambi i sessi.

Il fieno greco può essere preso sotto forma di capsule o da bollire nel tè, o da macinare i semi e aggiungere al cibo o al pane. Si raccomanda una dose da 500 a 600 mg di capsule di fieno greco al giorno per aumentare la libido. Come con qualsiasi integratore a base di erbe, dovresti consultare il tuo medico per determinare la giusta quantità per te.

Fieno greco in polvere è stato a lungo combinato con altre erbe lenitive per preparare le zampe e trattare infiammazioni e lesioni della pelle. Studi recenti suggeriscono che il fieno greco può avere proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.

Le persone prendono il fieno greco in varie forme come integratore a base di erbe. La sua forma più comune è una pillola o una capsula, ma la pianta può essere trasformata in tè o macinata e combinata con altri ingredienti per fare un impiastro e applicare sulla pelle lesa.

I semi di fieno greco sono comunemente usati come integratore per controllare la glicemia, soprattutto per prevenire il diabete. Sembra alleviare i problemi con il metabolismo della glicemia. Diamo un'occhiata ad alcune delle prove dietro questo uso del fieno greco.

I benefici più noti del fieno greco sono la stimolazione del latte materno, la stabilizzazione dei livelli di zucchero nel sangue, l'aumento del testosterone e della libido maschile e il trattamento dell'infiammazione.

Diamo un'occhiata ai benefici del fieno greco, insieme agli studi di ricerca che supportano questi effetti. Sebbene siano attualmente in corso numerosi studi, speriamo che gli scienziati continuino a esaminare gli effetti del fieno greco e ad avere un'idea migliore di ciò che rende questa spezia così utile.

Il fieno greco è ampiamente usato come galattagogo o potenziatore del latte materno. Le donne che allattano prendono il fieno greco sotto forma di pillola o lo bevono come tè dopo il parto.

Anche se il fieno greco sembra essere un galattagogo efficace, può avere effetti negativi se lo prendi durante la gravidanza. La maggior parte dei medici consiglia alle donne di assumere integratori di fieno greco solo dopo il parto, non prima…

Persone consumare fieno greco per migliaia di anni e molti credono che abbia una vasta gamma di benefici. Ecco alcuni vantaggi aggiuntivi dei semi di fieno greco:

- Riequilibra il colesterolo;

- Lenisce il mal di stomaco e i problemi digestivi;

- Riduce i crampi mestruali;

- Diminuisce l'appetito;

- Riduce il peso;

- Mantiene la salute del fegato e dei reni;

- Lenisce il dolore muscolare;

- Riduce la temperatura.

I semi di fieno greco possono davvero ottenere tutto questo? Attualmente ci sono poche prove scientifiche dietro questi presunti benefici, quindi sono necessarie molte più ricerche per valutare l'efficacia di questo integratore a base di erbe.

Danno da fieno greco

In molti grandi quantità di fieno greco può causare alcuni effetti negativi: gonfiore, diarrea, gas e persino reazioni allergiche. Le donne incinte dovrebbero fare molta attenzione con le quantità di fieno greco, perché può causare contrazioni. Le persone che assumono medicinali per abbassare la glicemia o rallentare il processo di coagulazione del sangue dovrebbero consultare un medico per assunzione di fieno greco.