2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina africana è il risultato di una miscela di influenze culturali e coloniali, rotte commerciali e storia dai sapori unici che puoi trovare nella cucina africana.
L'Africa è un vasto continente di aridi deserti, subtropicali, pianure umide e giungle. L'aspetto della cucina locale è plasmato dalla natura esotica, unita alle lunghe tradizioni coloniali.
Fino a poco tempo, la cucina africana non era conosciuta al di fuori del continente, ma recentemente la moda etnica culinaria è diventata oggetto di grande interesse.
Naturalmente il termine "cucina africana" è impreciso, perché non può coprire in una parola la varietà delle tradizioni diffuse in tutto il continente. Noterai la differenza tra i ristoranti con influenze inglesi e francesi a Johannesburg con il tipico piatto sudafricano di Doro Watt, le spezie con influenze portoghesi in Angola e Mozambico e il latte di cocco e lo stufato di pesce a Nairobi.
Gli ingredienti aromatizzanti tipici della cucina africana sono peperoncino piccante, latte di cocco, pepe melegeta (peperoni rossi molto piccanti), arachidi, olio di palmisti, lime (limone verde).
I cibi principali sono fagioli occhio nero, pollo, anatra, fu-fu (pasta di amido di diversi tipi di farina), selvaggina, carne di capra, verdure varie, miglio, mais, gombo, taro (pianta tropicale di cui si mangiano le radici)., patate dolci (gulasch commestibile di una pianta rampicante tropicale, nota anche come patata dolce), banane, coniglio e riso.
La cucina algerina affonda le sue radici in vari paesi e culture antiche. Le tribù berbere sono uno dei primi coloni. Hanno iniziato la coltivazione del grano, il consumo di frutta e il couscous, il piatto nazionale dell'Algeria. All'inizio del 21° secolo, il paese è tra i dieci maggiori importatori di cereali al mondo (grano e orzo).
Gli arabi musulmani invasero l'Algeria, imponendo spezie esotiche come zafferano, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano e cannella dalle Isole delle Spezie nell'Indonesia orientale.
Olive (e olio d'oliva) e frutta come arance, prugne, pesche furono importate nel Mediterraneo dalla Spagna durante l'invasione del 1500. All'inizio del XIX secolo, i francesi imposero la loro cultura del mangiare, una parte della quale esiste ancora oggi. Un piatto tradizionale del paese è il riso con diversi tipi di salsa: banane, mais e manioca.
Il piatto nazionale del Camerun è il ndolé, uno stufato a base di foglie amare, noci, pesce o carne di capra. Gli alimenti principali in Camerun includono manioca, patate dolci, riso, prodotti da forno, patate, mais, fagioli e miglio. I francesi introdussero il pane francese e la pasta italiana, che non erano molto usati a causa del loro prezzo elevato.
La principale fonte di proteine per la maggior parte dei residenti è il pesce, la carne di pollame è troppo costosa e viene utilizzata solo per occasioni speciali. La carne di selvaggina è ampiamente consumata, con alcune delle specie più ricercate come formichiere, riccio e ratti giganti. Sfortunatamente, esiste anche un fiorente commercio di carni esotiche: scimpanzé e gorilla.
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