2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Potresti averlo provato prima, o potrebbe sembrare così esotico che non ci pensi nemmeno. La verità è che dopo essere stato a lungo trascurato, Cucina africana sta tornando popolare e un intero continente culinario aspetta di essere esplorato. Si dice che sia troppo grassa e non abbastanza sofisticata, ma i suoi "ambasciatori" fanno tutto il possibile per superare i pregiudizi.
Ecco alcuni di i piatti africani più popolari:
Couscous
In Bulgaria, per couscous si intende il prodotto di pasta, simile alla pasta. Il vero couscous, invece, si ottiene dai semi di grano duro cotti in un apposito recipiente. Questo è il nome di un piatto che conosce molte opzioni: può essere con carne (agnello, montone, pollo) o pesce. Viene spesso abbinato a ceci e verdure fresche (carote, rape, zucchine, cavoli…), preparate in un delizioso brodo condito.
Pastia
La pasta è un tipo di torta che ha le sue radici in Andalusia. Consiste nel ripieno preparato tradizionalmente da piccione, pollo o pesce avvolto in piccole sfoglie. L'aroma è principalmente dolce e salato, e il gusto - speziato con cannella e coriandolo.
Questo piatto è disponibile anche come dessert - con frutta di stagione come mela, pera, mango…
Pollo del Camerun
Questa ricetta nasce letteralmente per strada e la sua missione è quella di permettere a donne e uomini del quartiere degli affari della capitale Yaounde di gustare cibo buono e genuino in movimento. Si compone di pollo arrosto (con curry e zenzero), accompagnato da verdure arrostite come carote, cipolle, peperoni, pomodori, porri, fagiolini e pezzi di banana fritti. Questa ricetta è facile da preparare: tutti i prodotti vengono cotti in poco olio di arachidi, aromatizzati con gamberi e tofu.
Yasa
Questo è un piatto tipico senegalese a base di pollo marinato nel succo di alcuni limoni freschi, cipolle, senape e brodo tritato. Prima infornare, quindi versare la salsa della marinata, cipolle, aglio, peperoni e carote. Servito con riso. Yasa può essere preparato anche con il pesce. In questo caso si aggiunge l'ananas per dargli un sapore leggermente più dolce.
Mafe
Famoso piatto dell'Africa subsahariana. È una salsa densa di arachidi, con manzo o pollo, preparata come uno stufato con carote, rape, patate, gombo, cipolle… Dicono che sia una grande prelibatezza. Il gombo può essere sostituito con fagiolini o piselli. A fine cottura si possono aggiungere al pasto dei piccoli peperoni.
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