2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
La preparazione dei cosiddetti piatti tajine è molto diffusa tra i paesi orientali. Prendono il nome dal recipiente speciale in cui sono preparati e che si dice tajine. È fatto di argilla ed è un vassoio rotondo profondo con un coperchio conico. Il suo scopo è far bollire lentamente i prodotti al suo interno a fuoco molto basso.
Ci sono le più diverse ricette per tajine, che solitamente si preparano con carne e verdure e che, grazie al lungo tempo di stufatura in questo apparecchio, riescono ad assorbire completamente tutte le spezie. Si cucina principalmente con il pollo, ma ci sono spesso piatti con i piccioni.
Non importa quale sia la carne, è importante ricordare che viene servita principalmente nei giorni festivi, poiché trovare carne nei paesi arabi non è generalmente un compito facile.
Non hai il tajine, ma quando prepari questo tipo di piatto puoi usare la pentola più semplice con un coperchio o ancora meglio - una casseruola. Ecco uno dei piatti arabi più comunemente preparati, noto come Tajin jalbana patata dolce:
Tajin jalbana di patate dolci (Pollo con patate e piselli)
Prodotti necessari: 1 kg di pollo, 550 g di patate, 3 pomodori, 3 spicchi d'aglio, 4 cipolle fresche, 1 limone, 6 cucchiai. olio d'oliva, 1 cucchiaio. di zenzero misto, pepe nero e rosso, noce moscata, cardamomo e curcuma, 1 cucchiaino. cannella, 500 ml di acqua, 500 g di piselli surgelati, qualche rametto di prezzemolo, sale e pepe a piacere
Metodo di preparazione: Il pollo viene lavato e tagliato a pezzi. Schiacciate l'aglio e mescolatelo in una ciotola con il succo del limone spremuto, 3 cucchiai. olio d'oliva, spezie miste e prezzemolo tritato finemente. Mescolare bene il tutto e marinare il pollo in questa miscela per circa 7-8 ore.
Quindi il pollo viene leggermente fritto da entrambi i lati nell'olio d'oliva rimanente. Cipolle, patate e pomodori pelati vengono tritati e aggiunti al pollo insieme al resto della marinata e ai piselli.
Tutto è soffocato e trasferito a tajine/ casseruola o qualsiasi altra pentola di terracotta e cuocere fino a quando i prodotti non sono completamente pronti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere peperoncini piccanti alla ricetta.
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