2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La cucina tradizionale bulgara è definita speziata, in quanto una delle principali materie prime utilizzate sono le spezie. Il loro utilizzo è una necessità che migliora il gusto del cibo e ne favorisce l'assimilazione.
Il loro impatto è determinato dalla concentrazione, quantità, colore e gusto degli ingredienti. Ogni chef ha i suoi gusti, ma nella nostra cucina tradizionale ci sono alcune regole su come condire ogni piatto.
Le spezie vengono utilizzate sia fresche nei mesi caldi che essiccate o congelate in inverno. Insieme a prezzemolo, aneto e achillea, menta e menta sono tradizionalmente utilizzate in Bulgaria.
Sebbene abbiano alcune somiglianze, menta e menta hanno differenze insormontabili. Entrambe le piante sono perenni e hanno un odore forte e pronunciato per cui si distinguono facilmente.
Tuttavia, la menta è considerata una menta piperita ottenuta incrociando. È stata la prima pianta coltivata in Europa. Oggi nel nostro paese vengono utilizzati diversi tipi di menta e le loro croci, che sono chiamati menta.
La menta, come quasi tutte le altre spezie bulgare preferite, viene utilizzata fresca e secca. Si aggiunge alla tradizionale zuppa di fagioli, ai piatti con fagiolini, lenticchie, piselli.
Si usa per condire insalate di patate, sughi di pesce, piatti di carne, spaghetti e molto altro. Il suo forte aroma lo rende un ottimo mezzo per aromatizzare i liquori.
Per avere la menta sempre a portata di mano, quindi coglierne i gambi durante la fioritura. Si lavano, si scolano bene, si annodano i polsi e si lasciano ad asciugare in un luogo asciutto e ventilato.
Quando sono completamente asciutte, le foglie vengono strappate dai gambi e conservate in barattoli di vetro, ben chiusi. Conservare in un luogo asciutto e fresco.
La menta, invece, è molto diffusa nel nostro Paese. Ci sono un totale di 22 specie. La più popolare è la menta da giardino, che viene utilizzata in cucina. Fiorisce in piccoli fiori rosso porpora. Vengono utilizzati solo i petali giovani.
È una spezia adatta per molti meno piatti rispetto alla menta. È adatto a piatti di carne, pesce e verdure. Si abbina bene con agnello, formaggi, piselli, macedonie, zuppe, gelati. È anche usato per fare il tè tonico.
La più adatta all'uso è la menta fresca. Può essere conservato brevemente in sacchetti di plastica in frigorifero. Un'altra opzione è congelare in uno stampo per ghiaccio. Proprio come la menta, può essere essiccata conservandola in contenitori ben chiusi in un luogo asciutto e buio.
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