2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gli ossalati sono un prodotto di scarto che viene escreto nel fegato durante la lavorazione delle proteine. Sono sostanze altamente reattive presenti in molti prodotti vegetali. Gli ossalati non hanno alcuna funzione utile per il corpo umano, al contrario: causano danni.
Circa la metà degli ossalati cade attraverso il cibo. Sono contenuti in quasi tutte le piante, dove si legano al calcio in composti insolubili che si accumulano nelle foglie e nella corteccia della pianta, ma vengono successivamente eliminati a causa della caduta. Ecco come le piante si liberano del calcio in eccesso e ossalati.
Sfortunatamente, le cose sono molto diverse per le persone. Gli ossalati vengono rilasciati dal cibo durante la digestione. Quindi si legano al calcio nell'intestino tenue per formare sali (sostanze chimiche insolubili) che non possono essere assorbite e lasciano il corpo nelle feci.
quelli ossalatiche non si legano al calcio vengono assorbiti non appena entrano nel colon. Ciò si traduce nell'accumulo di ossalati nel corpo. Questo è uno dei motivi principali per non consigliare una dieta povera di calcio. Come abbiamo visto, è vitale per il rilascio di ossalati.
Danni da ossalati
quando ossalati si accumulano in grandi quantità nelle cellule umane, questo può portare a una diminuzione dei livelli di glutatione, una sostanza che aiuta a disintossicare il corpo. Gli ossalati provocano reazioni autoimmuni e promuovono la formazione di cristalli in varie parti del corpo, più comunemente i reni.
Nella maggior parte dei casi, piccole quantità di ossalati vengono assorbite attraverso il cibo, ma a condizione che lo stomaco sia sano. La letteratura medica indica che quando lo stomaco è infiammato o c'è poca disgregazione del grasso, oltre a diarrea e stitichezza prolungate, gli ossalati alimentari possono essere assorbiti dal tratto gastrointestinale e diventare pericolosi per le cellule del corpo.
Gli ossalati interrompono anche la produzione dell'enzima carbossilasi. In questi casi, possono facilmente verificarsi infezioni fungine. Alti livelli di ossalati possono causare malattie epatiche o intestinali.
Nelle persone con metabolismo normale, circa il 15% degli ossalati negli alimenti viene assorbito nell'apparato digerente ed escreto nelle urine. Nei pazienti con calcoli renali di ossalato, questa percentuale raggiunge il 50.
Fonti di ossalati
Gli alimenti possono essere suddivisi in tre gruppi rispetto agli ossalati. Il primo gruppo sono gli alimenti a basso contenuto di ossalati, contengono meno di 2 mg per porzione, il che significa che può essere consumato senza restrizioni. Il secondo gruppo sono gli alimenti con contenuto moderato di ossalati: contengono da 2 a 7 mg di ossalati per 1 porzione. Non possono essere consumati più di 3 alimenti di questo tipo al giorno. L'ultimo gruppo sono gli alimenti ricchi di ossalati. Contengono più di 7 mg per porzione e dovrebbero quindi essere evitati.
Per quanto riguarda le bevande ad alto contenuto di ossalati sono birra scura, birra alla spina, cioccolato naturale, latte al cioccolato, tè nero, bevande alla soia, bevande istantanee e caffè istantaneo. Moderati sono caffè, succo di mirtillo, succo d'arancia e succo d'uva, aranciata. Il basso contenuto di ossalato è birra in bottiglia, succo di mela, limonata, acqua, vino, bevande allo zenzero, latte, tè istantaneo, alcol distillato.
In termini di prodotti lattiero-caseari, ad alto contenuto di ossalati sono il latte al cioccolato, il formaggio di soia, il latte di soia. Basso in ossalati sono latte, yogurt, formaggio, latticello. Non ci sono prodotti con contenuto di ossalato moderato.
Non ci sono prodotti con un alto contenuto di carne ossalati. Il fegato e i reni di manzo hanno un contenuto moderato e gli altri prodotti a base di carne hanno un contenuto basso.
L'olio e tutti i grassi di cottura sono a basso contenuto di grassi ossalati. Le spezie ad alto contenuto di ossalati sono cannella, prezzemolo fresco, zenzero, salsa di soia e pepe nero. Il basilico e il malto freschi hanno un contenuto moderato, e tutti gli altri un contenuto basso.
I frutti ad alto contenuto di ossalato sono mirtilli, lamponi e more, uvetta, scorza d'arancia, lime e limone, fragole, mandarini, rabarbaro, kiwi. Prugne moderate, ananas, pere, pesche, arance, pompelmi, mirtilli rossi secchi, mele con la buccia, albicocche. A basso contenuto di uvetta, anguria, papaia, uva bianca, mirtilli in scatola, meloni, avocado, mele sbucciate, ciliegie, banane.
Le verdure ad alto contenuto di grassi sono fagioli, barbabietole, melanzane, sedano, erba cipollina, cicoria, spinaci, zucchine estive, patate dolci, spinaci svedesi, olive, crescione, zuppa di verdure, zuppa di pomodoro. Con un contenuto moderato di ossalati sono carciofi, asparagi, broccoli, carote, cavolini di Bruxelles, lattuga, funghi, cetrioli pelati, pomodori freschi, cipolle, mais, alabastro. A basso contenuto di cavolfiori, cavoli, zucchine verdi e gialle, peperoni rossi, radici di ravanello, ravanelli.
Pane e prodotti a base di amido con contenuto di ossalato moderato sono tortilla di mais, pane di mais, amido di mais, riso integrale, farina bianca o di frumento, orzo. A basso contenuto di grassi sono cereali già pronti per colazione, pane, riso.
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Alimenti Contenenti Ossalati
Gli ossalati sono sali ed esteri dell'acido ossalico con basi. Questo acido è l'acido dibasico più semplice ed è in realtà un cristallo incolore. Anche gli ossalati sembrano incolori. Sono le cause delle sabbie e dei calcoli di ossalato nei reni, nel tratto urinario, nelle vie urinarie e nella cistifellea e nei dotti biliari, e raramente nelle ghiandole salivari.
In Che Modo Gli Ossalati Influiscono Sulla Salute?
Ti piacciono i fagiolini? Spinaci? Frutti di bosco? Lamponi? Sedano? Questi frutti e verdure hanno un alto valore nutritivo e sono quindi molto apprezzati. Eppure poche persone sanno che contengono un elemento specifico chiamato ossalato.
