2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Antipasti Antipasti, baba ganush è uno di quei deliziosi snack del Medio Oriente che nel corso dei secoli hanno conquistato territorio dopo territorio in tutto il mondo. E oggi lo trovate un po' ovunque, servito con del pane e pronto da farvi leccare le dita. Baba Ganush è infatti una varietà del nostro kyopoolu, ma in un'altra versione non meno deliziosa.
Baba Ganush, nella sua versione orientale, è una purea di melanzane mescolata con tahini di sesamo, limone, aglio e olio d'oliva. Qual è la patria di questo piatto invitante è difficile da dire. Potrebbe essere il Libano, ma anche la Palestina.
È stato prodotto per secoli in Turchia e in Grecia. Naturalmente, sebbene il cibo sia lo stesso, regioni diverse hanno composizioni diverse, proporzioni diverse di prodotti e controversie diverse sulla sua origine.
Tahini più o meno sesamo, con o senza yogurt, a volte un po' di pomodoro e spezie aromatiche come la menta. È tutta una questione di gusti. E con esso cambiano i nomi.
In Libano, Siria ed Egitto lo spuntino allettante si chiama baba ganush, in Israele è più simile al mutabal (è più forte nel gusto con il sesamo e talvolta anche la maionese), in Grecia è l'insalata Melizano e in Turchia - insalata di melanzane. Sono tutti degni di adorazione!
Baba Ganush di solito viene servito come antipasto in Medio Oriente, ma può essere incorporato in una ricetta, ad esempio con la pasta o come contorno alla carne: sarà davvero divino. Fresco, fragrante, delizioso!
Ed ecco la ricetta di questo eroe speziato del Medio Oriente:
Quattro persone avranno bisogno di almeno due melanzane (circa 800 g), 1 cucchiaio di tahina al sesamo, succo appena spremuto di un limone, uno spicchio d'aglio, sale e olio d'oliva.
Preriscaldare il forno a 200°C. Lavate, asciugate e tagliate le melanzane a metà per il lungo. Adagiateli su carta da forno, potete aggiungere un po' di sale e olio d'oliva, e infornare per circa 30 minuti.
Sbattere le melanzane con il mixer insieme al tahini di sesamo, il succo di limone, l'aglio e un pizzico di sale. Aggiungere quattro cucchiaini di olio d'oliva e, se lo si desidera, un po' di acqua.
Servire con qualche seme di sesamo, cospargere con olio d'oliva e coprire con un foglio. È bene respirare la miscela prima di consumarla.
Per il delizioso spuntino puoi aggiungere qualche fetta tostata, ma è meglio fare una pagnotta calda a tuo piacimento.
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