2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Le arachidi, in primo luogo, non sono noci, come molti pensano. Sono un legume e sono un forte allergene. Sono più simili a fagioli e piselli che a nocciole e mandorle, per esempio. Durante il processo di cottura, alcuni dei loro ingredienti vengono persi, altri vengono modificati.
Le arachidi hanno un grande valore nutritivo perché sono ricche di proteine, acidi grassi e carboidrati. Contengono inoltre molte vitamine, soprattutto liposolubili A ed E, che hanno importanti funzioni antiossidanti, oltre a sali minerali come magnesio, calcio, selenio e zinco.
Tutte le qualità elencate si riferiscono alle arachidi crude. Nel processo di cottura e salatura, queste qualità sono notevolmente ridotte. Alcuni dei cambiamenti fisico-chimici causati dal trattamento termico sono:
Il gradevole profumo che si ottiene durante la cottura si chiama La reazione di Mayarin cui si combinano proteine e carboidrati. Tuttavia, questo composto è cancerogeno e non dovrebbe essere esagerato. Pertanto, quando si utilizzano le arachidi tostate, è bene rimuovere lo strato superiore del baccello tostato.
Gli acidi grassi contenuti nelle arachidi non resistono al forte riscaldamento, soprattutto a temperature superiori ai 180 gradi, come nel forno. Questo porta alla formazione di molecole con azione cancerogena e maggiore è la temperatura, e più lungo è il tempo di riscaldamento, maggiore è il loro numero.
I sali minerali perdono la loro attività biologica. Se riscaldati fortemente, sono legati in sali insolubili e non possono essere assorbiti liberamente nell'intestino.
Un altro rischio rappresentato dal consumo di arachidi tostate è associato all'aggiunta di sale. L'assunzione di grandi quantità ha un effetto provato sull'insorgenza di ipertensione e malattie cardiovascolari.
Il miglior consiglio è quello di mangiare arachidi non salate e non tostate in quantità ragionevoli - fino a 30 grammi al giorno, poiché contengono in media il 65% di grassi.
Consigliato:
Abitudini Dannose Che Non Sono Così Dannose
Abbiamo tutti sentito critiche sulle nostre cattive abitudini. Non mangiare cioccolato prima di cena, non andare a letto così tardi, fai sempre colazione per rimanere in salute - suona familiare, vero? Tuttavia, si scopre che la maggior parte delle cose che sono nella nostra routine sono più che sbagliate.
Il Cuneo Uccide: L'allergia Alle Arachidi è Stata Trattata Con Le Arachidi
Un recente studio dell'American Institute of Allergy ha mostrato che i bambini ad alto rischio di sviluppare un'allergia alle arachidi dovrebbero ricevere alimenti contenenti le noci in questione. L'American Academy of Pediatrics ha persino emesso linee guida temporanee per l'approvazione dei risultati dello studio, che è stato pubblicato all'inizio di quest'anno.
Perché Le Bevande Energetiche Sono Dannose Per I Bambini
I medici americani raccomandano a bambini e adolescenti di evitarlo Bevande energetiche e sostituirli con bevande sportive in quantità limitate. Secondo gli esperti, il consumo di Bevande energetiche da un organismo giovane può causare effetti collaterali.
Le Fave Di Cacao Non Tostate Sono Rosso Scarlatto
Ti sei mai chiesto quale sia l'aspetto naturale della maggior parte delle bevande che consumiamo nella vita di tutti i giorni? Il testo racconta dettagli interessanti sulla pianta del cacao e sulle fave di cacao, sulla loro distribuzione in Europa e in generale sulla storia aromatica del cacao e del cioccolato.
Arachidi Tostate Con Baccello Fatte In Casa: Come Prepararle?
Arachidi sono una delle noci più convenienti, amate e diffuse al mondo. Queste piccole bombe proteiche, forniteci dalla natura, sono ricche di sostanze nutritive e ricche di possibilità per svariate applicazioni nel nostro menù (dolci, piatti, salse e condimenti).