2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ti sei mai chiesto quale sia l'aspetto naturale della maggior parte delle bevande che consumiamo nella vita di tutti i giorni? Il testo racconta dettagli interessanti sulla pianta del cacao e sulle fave di cacao, sulla loro distribuzione in Europa e in generale sulla storia aromatica del cacao e del cioccolato.
Si scopre che l'albero del cacao raggiunge un'altezza di circa 15 metri. Le sue foglie sono sempreverdi. Fiorisce in bellissimi colori bianco, rosa e rosso. Dai fiori dopo 4-6 mesi si forma un frutto simile al cetriolo, lungo circa 25 cm e spesso circa 10 cm.
L'interno del frutto contiene 30-50 grani con un colore da rosso brillante a scarlatto. Dopo la raccolta avviene una lavorazione particolare, compresa l'essiccazione e la fermentazione, grazie alla quale le fave di cacao acquisiscono l'aroma e il gusto specifici.
Si ritiene che la patria dell'albero del cacao sia da qualche parte in Sud America. Il cacao non raggiunse l'Europa fino all'inizio del XVI secolo. Un dettaglio interessante è che poi il cacao veniva utilizzato anche come merce di scambio. Con 150 fave di cacao si poteva comprare un vero argento. E con 100 grani il più ricco ha uno schiavo.
In passato c'era una diversa lavorazione e utilizzo delle fave di cacao. Dopo l'essiccazione e la cottura, venivano macinate e impastate con farina di mais. Questa miscela è stata sciolta in acqua e consumata. La bevanda si chiamava cioccolato.
La preparazione di una bevanda al cacao zuccherata iniziò decenni dopo, dopo che i conquistatori portarono la canna da zucchero in Europa. La produzione del cacao è iniziata nel XVII secolo in Francia (Martinica) e Venezuela. E nel 1657 fu fondata a Londra la prima "Chocolate House".
All'inizio del XIX secolo, nel Vecchio Continente divenne sempre più comune creare aziende di cioccolato.
Nei secoli XVII e XIX, tuttavia, gli europei consumavano un tipo strano di bevanda al cacao. A quel tempo, la tecnologia per estrarre l'olio dalle fave di cacao non era ancora nota. Ecco perché le bevande erano difficili da deglutire e quindi difficili da digerire.
La produzione della bevanda al cacao come la conosciamo oggi è iniziata alla fine degli anni '20. Quindi la prima azienda olandese Van Houten ha registrato un brevetto per la produzione di polvere di cioccolato, che è stata privata di circa 1/3 del burro. L'azienda olandese è la prima al mondo ad iniziare a produrre cacao solubile.
Il cioccolato al latte è stato "inventato" nel 1876. Quindi l'industria del cioccolato ha ricevuto un vero impulso. L'inizio dell'uso di massa del cioccolato in cucina sta iniziando. Il cacao iniziò ad essere utilizzato nella preparazione di caramelle, biscotti, budini, torte e altre dolci tentazioni.
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