2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il riso è uno dei cereali più utili. È ricco di carboidrati complessi (75% - 85%) e proteine (5% - 10%), che sono la principale fonte di energia per l'organismo. Ecco perché è così ampiamente utilizzato.
Tuttavia, la sua preparazione si rivela un compito difficile per molti. Il motivo è che esistono diversi tipi di riso. A seconda della grandezza dei grani si divide in a grana lunga, a grana corta e grana mediache si prestano alla preparazione di vari piatti. Quindi, se vuoi preparare un delizioso piatto con il riso, devi sapere di cosa si tratta la differenza tra i diversi tipi di riso e quale va utilizzato per quale piatto.
Riso a grano lungo
La lunghezza del riso a chicco lungo non è inferiore a 6 mm. Dei tre tipi di riso, è il più facile da cucinare, quindi è adatto ai cuochi alle prime armi. Durante la preparazione, i singoli chicchi non si attaccano tra loro, ma rimangono separati, a meno che non vengano bolliti. Inoltre, non diventa troppo soffice a differenza di altre specie.
Il riso a chicco lungo è ricco di glutine. È ampiamente utilizzato nella cucina asiatica. Le varietà più famose di questo tipo di riso sono il riso gelsomino e il riso basmati.
Riso a chicco corto
Riso a chicco corto è lungo 4-5 mm e largo 2-3 mm. Viene spesso confuso con i grani medi. Ha un contenuto di amido più elevato e un contenuto di glutine inferiore. È caratteristico che i suoi grani si attacchino tra loro, e una volta bollito diventa una poltiglia.
È adatto per preparare sushi, budini o qualsiasi altro piatto in cui è necessario modellare il riso.
Riso a chicco medio
Riso a chicco medio è lungo 5-6 mm. È leggermente più rotondo di quelli a grana lunga. La sua superficie è leggermente ruvida. È caratteristico che durante la cottura rimanga separato, ma si attacca dopo il raffreddamento, senza bollire.
Il riso a grana media è adatto per la preparazione di piatti come risotti, paella e altri piatti, per i quali il riso deve avere una consistenza più soffice.
Il riso a grana media è ricco di amido, che lo rende il riso più diffuso nel nostro Paese. Da esso vengono preparati quasi tutti i piatti bulgari: sarma, peperoni ripieni di riso, pollo con riso, riso con verdure, spiedino di vino e molti altri.
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