2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
lectine sono un tipo di proteina che si trova in tutte le forme di vita, compreso il cibo che si mangia. In piccole quantità, possono fornire diversi benefici per la salute. Tuttavia, quantità maggiori possono ridurre la capacità del corpo di assorbire i nutrienti.
lectine sono una famiglia diversificata di proteine che legano i carboidrati presenti in tutte le piante e gli animali. Mentre le lectine animali svolgono ruoli diversi nelle normali funzioni fisiologiche, il ruolo delle lectine vegetali è meno chiaro. Tuttavia, sembrano essere coinvolti nella protezione delle piante dagli insetti e dagli animali al pascolo.
Alcune lectine vegetali sono persino tossiche e possono essere mortali. Anche se quasi tutti gli alimenti contengono alcune lectine, solo il 30% circa degli alimenti normalmente consumati ne contiene quantità significative. I legumi, tra cui fagioli, soia e arachidi, ospitano la maggior parte delle lectine vegetali, seguiti dai cereali e da alcune altre piante.
Anche le lectine sono una proteinache può essere associato allo zucchero. A volte chiamati antinutrienti. Gli studi sugli animali mostrano che alcune lectine possono ridurre la capacità del corpo di assorbire i nutrienti. Si pensa che le lectine si siano evolute come difesa naturale nelle piante, essenzialmente come una tossina che impedisce agli animali di mangiarle.
Le persone non sono in grado di assorbire le lectine, quindi passano attraverso il sistema digestivo invariate. Il loro modo di lavorare rimane un mistero, anche se studi sugli animali mostrano che alcuni tipi di lectine si legano alle cellule della parete intestinale. Ciò consente loro di comunicare con le cellule, suscitando una risposta.
Le lectine animali svolgono un ruolo importante in diversi processi corporei, tra cui la funzione immunitaria e la crescita cellulare. Gli studi dimostrano che le lectine vegetali possono anche svolgere un ruolo nella terapia del cancro.
Mangiare grandi quantità impostate tipi di lectine tuttavia, può danneggiare la parete intestinale. Ciò provoca irritazione, che può portare a sintomi come diarrea e vomito. Può anche impedire all'intestino di assorbire correttamente i nutrienti.
Come già accennato, le più alte concentrazioni di lectine si trovano in cibi sani come legumi e cereali. Fortunatamente, ci sono diversi modi per ridurre il contenuto di lectina di questi cibi sani per renderli sicuri da mangiare.
Gli studi dimostrano che cucinando, germinando o fermentando, puoi facilmente ridurre il contenuto di lectina a quantità insignificanti.
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