2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
1. La senape è preparata da semi macinati della senape vegetale, acqua, aceto ed eventualmente alcuni aromi e spezie.
2. I romani mescolavano il succo d'uva non fermentato, detto mosto, con i semi di senape macinati per fare il "mosto ardente" o anche chiamato "mustum ardens", da cui il nome "senape".
3. Cucinare con la senape riduce drasticamente la piccantezza della spezia.
4. La senape gialla (nota anche come senape comune) è la senape più comunemente usata e proviene dagli Stati Uniti. Si tratta di una senape molto chiara dal colore giallo chiaro dovuto all'utilizzo della curcuma. Fu introdotto nel 1904 da George French, che credeva che gli americani avrebbero preferito una senape più leggera di quella attualmente disponibile sul mercato.
5. La senape di Digione è stata prodotta per la prima volta a Digione, in Francia, da cui il nome. Il vino bianco, oltre all'aceto, è usato per fare la mostarda di Digione.
6. La senape al miele è una combinazione di senape e miele, che viene utilizzata nella preparazione di panini, condimenti, marinate e per insaporire le insalate.
7. Il Museo della senape, situato a Mount Horeb, Wisconsin, ha una collezione di oltre 5.000 vasetti di senape provenienti da tutti i 50 stati e 60 paesi. La Giornata Nazionale della Senape viene celebrata ogni anno in questo luogo il primo sabato di agosto.
8. Il consumo pro capite di senape negli Stati Uniti è di circa 12 once all'anno.
9. Le vendite di senape nel mondo valgono 300 milioni di dollari l'anno. La senape francese è al primo posto in questo senso e rappresenta un terzo del mercato. La mostarda con varie private label è al secondo posto di circa il 20%. Senape Kraft - Grey Pupon è 15% ed è al terzo posto.
10. I francesi incoraggiano le persone a scegliere la senape come spezia, perché la maionese è piena di grassi, il ketchup con lo zucchero.
11. Grey Pupon è diventato popolare senape alla fine degli anni '70 e '80.
12. Gli ingredienti della classica senape gialla francese sono:
Aceto distillato, acqua, semi di senape di prima qualità, sale, contiene meno del 2% di curcuma, paprika, spezie, aromi naturali e aglio in polvere.
13. In termini di dieta sana, 1 cucchiaino di senape ha meno di 20 calorie, niente zucchero, niente grassi e solo 55 mg di sodio.
14. La senape può causare reazioni allergiche in alcune persone. Dal novembre 2005, i prodotti nell'Unione Europea devono essere etichettati come tali se contengono senape.
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