2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La lente è tra i legumi più utili ea differenza dei fagioli stessi, cuoce molto velocemente e non necessita di pre-ammollo.
Qui non daremo le nostre preferenze alle lenticchie a scapito dei fagioli, che sono senza dubbio molto utili per la nostra salute, ma vi presenteremo solo quali sono le varietà di lenticchie più apprezzate, qual è la differenza nel modo in cui vengono preparati e nel loro prezzo (sono pochi i bulgari che non sono interessati al prezzo del cibo), nonché per quali piatti sono più adatte le diverse varietà di lenticchie.
Lente marrone classica
Non ci sono statistiche per mostrare quale varietà di lenticchie preferisce il bulgaro, ma probabilmente sono le lenticchie marroni. Conosciute anche come lenticchie continentali o egiziane, sono le più economiche (circa 1,50 BGN per 500 g) e facili da cucinare. Bisogna infatti anche fare molta attenzione a non bollirlo, perché il suo tempo di cottura è solitamente di circa 20 minuti, è adatto per le nostre tipiche zuppe e stufati, ma può essere utilizzato anche per insalate e contorni. Finché non lo rovini, il che, come abbiamo detto, non è affatto difficile.
lenticchie verdi francesi
A differenza delle lenticchie marroni, le lenticchie verdi francesi non lessano facilmente e hanno un sapore che ricorda leggermente le nocciole. Viene coltivato sia in Italia che in Nord America, ma nel 1996 è stato brevettato dai francesi e il suo nome rimane lenticchie francesi. Il suo prezzo è di circa 2 BGN per 500 g e nella sua vera patria, la Francia, nei ristoranti raffinati viene servito con formaggio o come contorno al salmone affumicato.
lenticchie rosse
In realtà ha grani marroni le cui squame vengono rimosse e raggiungono i consumatori piuttosto in arancione. Non è nemmeno molto chiaro il motivo per cui si chiama rosso e non arancione, ma poiché cuoce molto velocemente, è estremamente adatto per realizzare piatti culinari più pastosi come creme e puree. A causa del fatto che è senza guscio, è adatto al consumo di bambini piccoli e il suo prezzo è abbastanza decente - circa 2 BGN per 500 g.
lenticchie nere
Foto: Febdec
Si chiama la Regina delle Lenticchie o il Caviale delle Lenticchie. Perché il caviale? Perché ha grani neri puri che ricordano il caviale beluga. Di conseguenza, in Russia, come in numerosi paesi dell'Asia centrale, è anche conosciuto come Beluga. E proprio per il suo aspetto più esotico, è particolarmente apprezzato dai maestri chef, che con esso preparano ogni genere di antipasti, insalate e contorni. Anche se un po' più caro, il suo prezzo è comunque accettabile, soprattutto se hai deciso di fare colpo su qualcuno - circa 3 BGN per 400 g.
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