2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Alcune delle prelibatezze più deliziose di questo mondo sono apparse a causa dell'insaziabilità delle persone o del tutto per caso. Di solito, quando la muffa appare da sola su un prodotto, viene immediatamente scartata, ma questo non è il caso del preferito da milioni di persone. formaggio blu.
In esso, i microrganismi vengono allevati in modo abbastanza deliberato - ciò significa che vengono create condizioni speciali per lo sviluppo e la coltivazione è attenta e lunga. Questo stampo è già "nobile" e ha anche un pedigree. I formaggi erborinati sono così chiamati proprio per via dei fili erborinati che ne tagliano la superficie su tutti i lati.
Il formaggio blu È estremamente gustoso, ma molti di noi non possono aver paura di provarlo, proprio perché crede che sia un formaggio ammuffito. Diamo un'occhiata ai tipi più famosi di formaggi erborinati e parte della loro storia.
Tipi di formaggio blu
Roquefort - senza dubbio vi informeremo che questo è il formaggio erborinato più famoso al mondo. Il metodo della sua produzione è ancora tenuto segreto. Solo quello maturato nelle grotte di Cambalou ai piedi del Roquefort su Suson è considerato Roquefort originario. Questa è una zona della Francia dove la pastorizia è stata per secoli un pilastro, e forse per questo è nata la tecnologia unica per la stagionatura dei formaggi in grotta, che ha portato alla formazione della nobile muffa Penicillium roqueforti. La superficie della torta Roquefort è ricoperta da una crosta bianca sempre umida. L'interno è giallo oleoso con muffa e il gusto ha una leggera sfumatura di nocciola.
C'è anche una leggenda sulla creazione di Roquefort, che narra di un giovane pastore che ogni giorno pascolava le sue pecore su una collina vicino al villaggio di Roquefort. Una volta una bella ragazza passò da lui, a causa della quale perse la testa e la parola e dimenticò la sua colazione: una pagnotta di pane di segale e formaggio di pecora fresco nella grotta. Corse a corteggiare la ragazza, e tornò alla grotta solo pochi giorni dopo. Vide che il formaggio aveva assunto uno strano aspetto: il tutto era ricoperto di muffa blu-verde. Prese con cautela un morso del formaggio e rimase stupito dal suo gusto incredibile.
Gorgonzola - questo è il formaggio italiano più famoso.
Viene prodotto solo da latte di capra o di vacca, e in alcuni casi da una miscela tra i due. Il Gorgonzola è un formaggio friabile molto gustoso che ha un contenuto di grassi di circa il 48%. Il sapore del gorgonzola è piccante, con lievi note dolci. L'interno del formaggio è di colore da bianco biancastro a giallo chiaro. Esistono tre tipi di gorgonzola: dolce, piccante e naturale.
Blue d'Avern - anche famosissimo formaggio blu. Ha un odore e un sapore molto forti, anche aggressivi, dominati da toni colorati ed erbacei. A differenza del Roquefort, il Blue d'Avern ha una consistenza significativamente più oleosa. È molto usato in cucina, si abbina bene a vini e noci.
Form d'Amber - prodotto nell'area della città francese di Amber. Questo è uno dei formaggi erborinati più morbidi, non solo nella consistenza ma anche nel gusto e nell'aroma. Form d'Amber ha un aroma non aggressivo e un colore giallo-arancio, tagliato da venature blu-verdi a grigio-gialle. La crosta del formaggio è asciutta e deve essere rimossa al momento del consumo. L'interno è cremoso con un caratteristico profumo di cantina.
Stilton - Inglese formaggio blu, che è disponibile in due versioni: gorgonzola e semplice. Tuttavia, White Stilton non è molto diffuso e si trova solo nel Regno Unito. Blue Stilton si distingue per il suo colore giallo-arancio, tutto tagliato da venature blu-verdi. Il suo aroma è molto forte, ma la corteccia è piuttosto dura, quindi non si consuma.
Selezione e conservazione del formaggio erborinato
Il formaggio blu si trova nelle catene alimentari più grandi, dove è disponibile in piccoli tagli. Il prezzo del formaggio blu è relativamente alto, ma ha comunque un buon sapore. Scegli il formaggio blu che ha fibre sature perché è considerato di migliore qualità. Controllare l'etichetta della data di scadenza. Conservate il formaggio erborinato ben confezionato in frigorifero in modo che non si secchi.
Formaggio blu in cucina
Il formaggio blu sta guadagnando una popolarità molto ampia in cucina. Si aggiunge a insalate e zuppe, antipasti e secondi piatti. Cospargetela con la pizza e con la salsa di formaggio blu ora è una parte quasi integrante dei broccoli e dei piatti di pollo.
A parte i broccoli, la salsa di formaggio blu può essere utilizzato per una varietà di verdure precotte e grattugiato formaggio blu dona un gusto incredibile e diverso al altrimenti noto riso cotto. Il formaggio blu è estremamente adatto per il ripieno di verdure.
Certo, il formaggio erborinato è così gustoso e profumato che può essere consumato da solo, e l'unica compagnia adatta è il vino rosso. Se aggiungi qualche fetta di frutta (fico, pera o uva dolce), assicurati che questo sia uno dei piaceri culinari più forti che puoi provare.
Benefici del formaggio blu
Recenti ricerche mostrano che il formaggio blu non è solo delizioso, ma fa anche bene alla salute. Secondo gli scienziati che sono giunti a questa conclusione, questo formaggio contribuisce alla buona funzione intestinale, rallentando l'artrite e nota - rallenta i segni fisici dell'invecchiamento. Si scopre che i francesi devono la loro longevità non solo al vino rosso ma anche al formaggio. Il formaggio blu fa bene al cuore e protegge da malattie gravi come l'infarto.
Danni da formaggio blu
Molti esperti di nutrizione sono convinti che il formaggio blu non porti benefici per la salute, ma al contrario - faccia molto male. Il formaggio blu non è raccomandato per il consumo da parte di donne incinte e madri che allattano, e tutti gli altri sono minacciati dalla sua eccessiva salinità e contenuto di grassi. Si dice che il formaggio blu non aiuti, ma danneggi il cuore, provochi l'obesità e tutti gli aspetti negativi ad esso associati.
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Il Formaggio Wisconsin è Il Miglior Formaggio Del Mondo
Il formaggio, prodotto nello stato americano del Wisconsin, ha vinto il concorso per il miglior formaggio del mondo. Questa è la prima volta in 28 anni dall'ultima volta che il formaggio è stato premiato nel 1988 nel Wisconsin. Il vincitore del concorso è un'opera della società Emmi Roth, il cui direttore - Nate Leopold, ha affermato che l'anno precedente è stato il migliore per loro ed è orgoglioso del premio.
Cosa Cucinare Con Il Formaggio Blu
Formaggi a muffa nobile, teneri e piccanti, con una strana rete di venature blu e un aroma superbo, possono essere utilizzati con successo come ingrediente di un piatto delizioso. La maggior parte delle persone mangia con piacere formaggi erborinati e non può immaginare di poter cucinare qualcosa con loro.
Come Si Fa Il Formaggio Blu?
Il formaggio blu si crede sia stato inventato per caso quando un pastore si nascose in una grotta all'ombra per pranzare. Prese il pranzo: una pagnotta e un pezzo di formaggio di pecora. Passò una ragazza, distraendolo, e lui la seguì, dimenticandosi del pranzo.
Uso Culinario Del Formaggio Blu
I formaggi erborinati sono considerati un'aggiunta squisita a qualsiasi tavola. Sono ricoperti da una muffa nobile che penetra nel loro nucleo. Maturano in condizioni speciali, di solito in grotte. I formaggi erborinati sono serviti con diversi tipi di frutta, pane appena sfornato e vino.
Il Formaggio Blu Inglese Ha Superato Il Francese In Termini Di Qualità
Il miglior formaggio del mondo è il formaggio blu inglese Bath Blue, che stagiona per almeno otto settimane in appositi locali di pietra. Alla 26a edizione dei World Cheese Awards di Londra, il formaggio blu inglese ha battuto la concorrenza battendo i formaggi di produttori svizzeri, olandesi e francesi.
