2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Uno dei sottaceti più popolari nel nostro paese è crauti. Non è solo molto gustoso, ma anche abbastanza utile, poiché il cavolo è ricco di vitamina C. Non è difficile preparare da soli i crauti, se conosci la ricetta. Sfortunatamente, non tutte le casalinghe ci riescono per preparare deliziosi cavoliperché semplicemente non conosci alcuni trucchi che ti aiuteranno.
Errori di base nella preparazione dei crauti
1. Scegliere cavoli non adatti ai sottaceti
Non tutti i cavoli sono adatti per i sottaceti, e idealmente dovrebbe essere maturo, perché poi è il più croccante e diventa molto succoso. Una pessima opzione è usare il cavolo troppo maturo, perché durante la fermentazione stessa non manterrà la sua croccantezza e in nessun caso si otterrà un buon sottaceto. Una scelta eccellente è quella di attenersi ai crauti, poiché rende uno dei sottaceti più deliziosi. Affidatevi sempre e solo alla nostra produzione autoctona, perché il nostro cavolo cappuccio non solo fermenta molto più velocemente, ma diventa anche molto più croccante. Ad esempio, in questo caso il sottaceto sarà pronto in circa 30 giorni, mentre con il cavolo greco bisognerà attendere circa 2 mesi.
2. Cavolo viscido
Questo è l'altro errore abbastanza comune, vale a dire: se scegli il cavolo con un contenuto più elevato di nitrati, il cavolo diventa viscido. Questa è una chiara indicazione che il cavolo ha un alto contenuto di nitrati, cioè ottiene il caratteristico muco. Per questo motivo è molto importante scegliere solo cavoli a basso contenuto di nitrati in modo da non dover affrontare questo problema.
3. Errore nelle proporzioni
Come con la maggior parte delle ricette, è molto importante seguire le proporzioni, ad esempio se non si aggiunge abbastanza sale, quindi i crauti diventeranno morbidi. Non dovresti spendere con la salatura, perché difficilmente ti piacerà mangiare crauti molto salati. In questo caso, è importante considerare la dimensione della lattina in cui lo farai. Ad esempio, se sono 100 litri, il sale dovrebbe essere di circa 2-3 kg.
4. Errore nella scelta del sale
Quando si preparano i crauti si dovrebbe usare solo sale marino, cioè grosso, perché iodato non è possibile. Questa è una regola molto importante e non dovresti usare sale che è stato aperto per molto tempo.
5. Sale non disciolto
In nessun caso aggiungere sale direttamente nella lattina, poiché è molto probabile che non si dissolva. Ecco perché è bene scaldare l'acqua a circa 30 gradi in anticipo e sciogliere il sale in anticipo in modo che non accadano sorprese così spiacevoli.
6. Muffa sulla superficie
Per non affrontare questo spiacevole problema, assicurati di mettere una griglia di plastica sul cavolo e a questo scopo puoi usare anche solo un piatto grande. Così cavolo non potrà emergere e ammuffire.
7. Altri errori comuni
Se ti piace mettere le carote, è importante ricordare che non dovresti aggiungerle in quantità molto grandi, perché interferiscono con fermentazione del cavolo. Puoi aggiungere un massimo di 30 grammi per 1 kg di cavolo. Se hai preparato il cavolo in un barattolo, è importante conservarlo in frigorifero in seguito. Inoltre, durante la fermentazione stessa, è bene perforarlo di tanto in tanto, perché questo rilascia anidride carbonica. In questo modo il cavolo diventa anche più croccante, ma anche più succoso. E ricordalo mentre crauti fermentato, non dovresti mettere un coperchio sul barattolo. Puoi mettere solo un pezzo di garza sulla gola, il che è abbastanza.
Se ti piace anche mangiare sottaceti, allora questi semplici consigli culinari ti aiuteranno a preparare un cibo invernale molto gustoso. Con loro i tuoi crauti fermenteranno velocemente, ma diventeranno anche succosi e croccanti.
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Preparazione Dei Crauti: Sottigliezze E Trucchi
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