2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Lo stufato più delizioso si ottiene quando il ripieno di cipolle fritte e farina è adeguatamente preparato. La farina viene aggiunta solo quando la cipolla diventa trasparente per effetto della frittura.
Dopo aver aggiunto la farina, la frittura continua fino a quando la cipolla è dorata, così come la farina. Quindi aggiungere il peperoncino. Quindi mescolare più volte e diluire con poca acqua tiepida.
Lo spezzatino preparato con un tale soffritto diventa gustoso e profumato. Se aggiungete la farina quando la cipolla è già dorata, brucerà finché la farina non sarà dorata. Quindi lo stufato diventa scuro, con un sapore amaro e un odore sgradevole.
E se si aggiunge acqua prima che la farina sia diventata dorata e la cipolla sia già dorata, lo spezzatino avrà l'odore di pasta cruda e non avrà l'aspetto e il colore. Se versi acqua fredda sul ripieno, ottieni una salsa deliziosa, ma la carne non la assorbirà.
Se ci versi sopra dell'acqua bollente, la carne sarà deliziosa e la salsa sarà insapore. Ma se l'acqua è calda, sia il sugo che la carne saranno ugualmente deliziosi. Non cuocere lo stufato a fuoco alto. Non accelera, ma rallenta la preparazione del cibo.
In caso di forte incendio, l'acqua evapora velocemente e bisogna aggiungere sempre più acqua. Quando si cucina a fuoco basso, i prodotti vengono preparati fino a quando non acquisiscono il gusto e l'aspetto gradevole desiderati.
Le nostre bisnonne cucinavano deliziosi fagioli in pentole di terracotta, che mettevano all'estremità del focolare. Gli stufati che fanno bollire a fuoco vivo non hanno né gusto né aspetto. Se avete già commesso questo errore, almeno verso la fine della cottura, abbassate il fuoco.
Se non hai tempo e vuoi che il tuo stufato abbia un aspetto appetitoso, versaci dentro una tazza di acqua fredda e lascialo bollire cinque volte a fuoco lento, togliendolo dal fuoco cinque volte di seguito.
Se, dopo che lo spezzatino è pronto, lo lasciate cuocere per tre o quattro minuti in forno, sarà molto più gustoso e appetitoso.
E per renderla ancora più gustosa, la carne va tagliata a pezzi non molto grandi, e le ossa vanno tolte senza lasciare pezzettini.
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