2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Rape, insieme a patate, cavoli e barbabietole, è tra le verdure preferite utilizzate dai russi nella preparazione di vari piatti a base di verdure.
È interessante notare che era preferita alle patate fino alla seconda metà del XIX secolo, poiché si credeva che, come tutti i prodotti stranieri, fossero una tentazione peccaminosa e chiunque le avesse assaggiate sarebbe bruciato all'inferno.
Per questo motivo, la varietà di ricette con le rape come ingrediente principale della cucina russa è enorme. Ecco 2 dei più popolari:
Rape al sugo
Prodotti necessari: 9 rape, 5 uova, 1 cucchiaino. crema di latte fresco, sale e zucchero a piacere
Metodo di preparazione: Le rape sbucciate e lavate vengono tagliate a cubetti e bollite. Separare i tuorli dagli albumi, sbattendo i tuorli con circa 1 cucchiaio di zucchero e aggiungendo la panna. Tutto questo viene mescolato bene e fatto bollire a bagnomaria con costante agitazione fino a quando la salsa si addensa. Al composto risultante si aggiungono gli albumi, precedentemente sbattuti a neve, e il sale qb. Il ravanello bollito viene porzionato e ricoperto di salsa. Può essere servito da solo o come contorno a manzo, manzo o maiale.
Rape ripiene
Prodotti necessari: 7 rape di media grandezza, 150 g di formaggio giallo grattugiato, 30 g di burro, 200 ml di panna acida, 1/2 cucchiaino. riso, 1 cipolla, 1 uovo sodo, qualche rametto di prezzemolo, sale e pepe a piacere.
Metodo di preparazione: Sbucciare una zucca, grattugiarla e farla bollire fino a renderla morbida. Vengono poi intagliate con un cucchiaio in modo da potervi inserire il ripieno. È preparato con cipolle tritate finemente e riso fritto nel burro. A loro viene aggiunto circa 1 cucchiaino. dal brodo in cui è stato bollito il ravanello. Una volta che il riso è pronto, aggiungere l'uovo tritato, condire con prezzemolo tritato finemente, sale e pepe a piacere. Mescolare il ripieno e farcire con esso le rape, che vengono messe in una teglia, cosparse di formaggio giallo e un po' di burro e cotte al forno. Ogni rapa viene servita con qualche cucchiaio di panna acida.
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