2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Non ti convinceremo del vantaggio di sì cucinare con erbe frescheperché molto è stato detto su questo problema.
Tuttavia, prima di mostrarti come cucinare con loro, vale probabilmente la pena ricordare che sarà molto più redditizio per te coltivare le tue erbe preferite in vaso a casa piuttosto che correre ogni volta al negozio per prenderle.
Erbe e spezie come origano, prezzemolo, basilico, timo, ecc. facilmente coltivabile in cassette o in vaso in casa, soprattutto se si dispone di un giardino d'inverno.
Ed ecco i nostri consigli per cucinare con erbe fresche:
Le erbe fresche dovrebbero sempre essere lavate molto bene. Potrebbe volerci un po' di più se li confrontiamo con quelli secchi che ci arrivano già pronti all'uso, ma non c'è niente di più profumato di erbe e spezie fresche.
Per lavare le erbe fresche è meglio usare una centrifuga per lavare le verdure a foglia. Non è costoso (circa 10 BGN), è facile da usare e rimuoverà l'acqua in eccesso dalle erbe fresche.
A differenza delle erbe essiccate, che per la maggior parte vengono messe nel "calore" del trattamento termico di vari piatti, le erbe fresche vengono aggiunte alla fine per sentire più forte il loro aroma. Un tipico esempio è la zuppa di pollo cosparsa di prezzemolo fresco.
Ma questo vale anche per tutti gli altri piatti. Ad esempio, se preparate gli spaghetti e volete sentire un forte profumo di basilico, aggiungete un po' di basilico essiccato al vostro sugo all'inizio della cottura, e quando siete pronti per spegnerlo, cospargetelo di basilico fresco.
Se vuoi cucinare un dato piatto solo con erbe fresche, senza usare il secco, tieni presente che la quantità di erbe fresche è circa 1,5 volte superiore a quella che useresti se fossero essiccate.
Alcune erbe hanno uno stelo più forte e per rimuoverne i petali è necessario strapparli attraverso il gambo, non separarli. Un esempio della prima opzione è l'origano e per il secondo il basilico.
Non buttare via i gambi delle erbe, perché la maggior parte sono anche profumati e puoi aggiungerli al tuo piatto. Appena cotti dovrete toglierli prima di servirlo in tavola. Non vuoi che nessuno si strozzi con un ramoscello.
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Come Conservare Le Erbe Fresche Più A Lungo?
Le erbe aromatiche fresche sono uno di quei prodotti difficili da acquistare, poiché la quantità standard che vendono è quasi sempre molto più grande di quella necessaria per una ricetta. Quindi, alcuni di loro si rovinano quasi sempre.
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È molto importante che ogni casalinga impari come conservare correttamente erbe e spezie. Questo significa non solo capire in quali contenitori o buste conservarli in modo che il loro aroma non si sbiadisca, ma anche imparare ad essiccarli o congelarli.