2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quando si cucinano le verdure, non buttare via il decotto, ma utilizzarlo per preparare diversi tipi di zuppe e salse. I nutrienti delle verdure passano nell'acqua.
Taglia le verdure con un coltello in acciaio inossidabile se non vuoi che le mani diventino nere. Sbucciare e tritare le verdure poco prima della cottura.
Metteteli in acqua bollente, ma fateli cuocere a fuoco basso. Lessare le verdure in piatti smaltati. Questo aiuta a preservare le vitamine in loro.
Evitare di mescolare i piatti di verdure durante la cottura. È meglio scuotere la pentola di tanto in tanto, chiudendo bene il coperchio.
Quando le verdure vengono cotte in molta acqua, perdono sostanze nutritive. È meglio cuocerli in una pentola ben chiusa con un po' di liquido o brodo.
Per preservare il colore delle verdure e preservarne le vitamine, lessarle in acqua leggermente salata. Due zollette di zucchero aggiunte all'acqua di cottura delle verdure ne rendono più saturo il gusto.
Le patate, cotte senza sbucciarle, sono facili da pulire quando sono calde. Quando si prepara la purea di verdure, schiacciarle mentre sono calde.
Più grande è la verdura, meno nutrienti perde durante la cottura. Le verdure cotte devono essere tolte immediatamente dall'acqua, altrimenti perdono il loro sapore.
Il cavolo fresco viene bollito per venti minuti, i crauti - un'ora, le carote - quindici minuti, le patate a dadini - dodici minuti e spinaci freschi e pomodori freschi - sei minuti.
Se vuoi che le patate si cuociano più velocemente, aggiungi un cucchiaio di margarina all'acqua. Per evitare che le patate con la buccia bolliscano, aggiungi più sale all'acqua.
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