2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nella stagione di un ricco raccolto di verdure, vale la pena pensare: il cibo sano e salutare preparato con loro può essere incredibilmente gustoso. Si scopre che può. Le verdure arrosto sono un chiaro esempio di ragionevole compromesso. Un piatto con loro non richiede di meditare su di esso, sollevando e mettendo il coperchio, mescolando periodicamente o regolando la temperatura. È sufficiente seguire la sequenza nella preparazione e scegliere il regime di temperatura ottimale.
Cosa cuocere?
Non ci sono segreti o misteri nella cottura delle verdure al forno. Tagliare, mettere in padella, cospargere di grasso e infornare. È difficile non farcela, ma puoi migliorare e diversificare il gusto. Tutte le verdure e anche gli ortaggi a radice, i cavoli ei pomodori sono adatti per la torrefazione. E se dubiti che questo o quel vegetale sia adatto alla cottura, provalo.
Quanto tempo cuocere?
Ordina le verdure in base al tempo della loro preparazione. Condizionalmente, sono divisi nei seguenti gruppi:
- Ortaggi a radice: barbabietole, patate, carote - infornare 30-45 minuti a seconda della grandezza dei pezzi;
- Crocifere: broccoli, cavolfiori, cavolini di Bruxelles - 15-25 minuti;
- Verdure morbide: zucchine, zucca, peperoni - 10-20 minuti;
- Cipolle: aglio, cipolla, porro, scalogno - 30-45 minuti;
- Verdure sottili: asparagi, fagiolini - 10-20 minuti;
- Pomodori: 15-20 minuti;
- Funghi: funghi, zampe di gallina, rughe, portobello - 15-25 minuti.
Come tagliare le verdure?
Per una tostatura uniforme, le verdure devono essere tagliate in pezzi uguali. Ciò aumenterà la loro superficie, per cui avrai verdure caramellate e piacevolmente arrossate. Si consiglia di cuocere a una temperatura di 200-220 gradi.
Quali spezie e additivi sono adatti?
Le verdure al forno diventano particolarmente deliziose se aggiungi cipolle, aglio, zenzero o limone. Per 1 padella occorrono da 2 a 4 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaio di zenzero grattugiato, 1 cipolla o mezzo limone. Non puoi tritare cipolle e aglio se intendi rimuoverli dopo aver arrostito le verdure, quindi rimarrà solo il loro aroma. Puoi anche usare la scorza di limone per lo stesso scopo.
Tra le spezie adatte per le verdure arrostite ci sono salvia, curcuma, alloro, curry, timo, paprika, rosmarino. Aggiungili con moderazione. Mettere la foglia di alloro 20 minuti prima che le verdure siano completamente cotte. Se condisci con erbe aromatiche, bastano 2 cucchiaini tritati.
Gli additivi che enfatizzano il gusto sono:
- Miele o sciroppo d'acero per aggiungere dolcezza;
- Noci o fette biscottate per aggiungere una consistenza croccante;
- Prezzemolo e aneto per rinfrescare il gusto;
- Aceto e succhi di agrumi per aggiungere acidità.
Che vassoi usare?
Scegliete una teglia abbastanza grande e foderatela con carta da forno. È importante leggere l'etichetta e assicurarsi che resista alle alte temperature. Nella stessa padella mettete le verdure con lo stesso tempo di cottura. Distribuiscili in uno strato, lasciando un po' di spazio libero tra i pezzi. Altrimenti, le verdure saranno in umido invece che al forno.
Che grasso?
Le verdure ben posizionate devono essere annaffiate con abbastanza grasso. Certo, non affogarli, ma comunque non risparmiarne una goccia. Il mezzo aureo è lo strato sottile, appena visibile, che ricopre la superficie delle verdure. Per ricoprirli uniformemente, mescolateli delicatamente a mano.
Come cucinarli?
Cuocere le verdure finché sono tenere, in modo che quando vengono bucherellate con una forchetta entrino leggermente. A metà del tempo specificato, girare le verdure con una spatola. Se trovi difficile determinarne la prontezza, lasciali in forno per altri 5-10 minuti. Il tempo extra non li farà male.
Come cuocere un mix?
Il contorno di verdure miste finito può essere cotto al forno in diversi modi. Il più semplice è distribuire le verdure nelle teglie in base al tempo di cottura e mescolarle pronte. Il metodo successivo è più complicato e richiede più concentrazione e attenzione da parte tua.
In una padella puoi disporre tutte le verdure, all'inizio distribuisci quelle che sono cotte più a lungo, quindi metti quelle più morbide e infine quelle che sono pronte in pochi minuti. Questo ti aiuterà a estrarli dal forno in porzioni quando necessario.
Metti le verdure arrostite in un piatto e condisci a piacere con le tue spezie preferite. Questo li renderà ancora più appetitosi.
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