2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Basta citare le verdure ripiene di alcune persone e immediatamente si immagineranno dei peperoni tostati o stracotti, stropicciati e delle zucchine sbucciate. Il segreto sta nella scelta del giusto ripieno per il contenitore delle verdure. Utilizzare miscele a tre forme piuttosto asciutte con verdure di zucchine succose. Inoltre, non mettere ripieni di carne che necessitano di una tostatura prolungata in verdure tenere come funghi o pomodori.
Variazioni
In molte parti del mondo, le verdure sono ripiene di ripieni esotici e invitanti. Il finocchio aromatico, ripieno di miscele ricche di spezie verdi, è una specialità italiana. E in Messico, dove vengono serviti piatti speziati ad ogni angolo, i peperoncini ripieni di carne sono i preferiti indiscussi. Anche i normali peperoni ripieni sono popolari.
Fai attenzione quando scegli le verdure. Scegli verdure altrettanto grandi con polpa succosa, in modo che non siano troppo mature. Quando è il momento di riempire, prova a creare le tue opzioni. Puoi aggiungere spezie verdi fresche dell'orto, un po' di albicocche secche tritate, nocciole tritate o semi di zucca spezzati.
Servire verdure ripiene come antipasto, come contorno al piatto principale o se il ripieno è sufficientemente saziante, e come secondo piatto.
Arrostire sotto un coperchio
Se utilizzate un ripieno di carne cruda o di verdure che necessitano di una lunga cottura in molto liquido, allora potete cuocerle a teglia coperta in forno oppure a fuoco lento sul fornello. Aggiungi loro brodo, vino o sidro, il liquido dovrebbe arrivare a metà. Se vuoi un sapore in più, puoi aggiungere foglie di alloro, un bouquet di spezie o spezie intere. La salsa può essere arricchita facendola bollire o addensando e aggiungendo ricotta o panna non salata.
Grigliare
Questo metodo di asciugatura rapida viene utilizzato per verdure di piccole dimensioni come funghi, pomodori o zucchine giovani o per un ripieno che non richiede lunghe cotture. Sbollentare le zucchine e cuocere brevemente la parte inferiore dei funghi prima di aggiungere il ripieno. Metti la griglia a fuoco basso o moderato in modo che le verdure o il ripieno non brucino sopra.
Cottura in forno
Le verdure possono essere cotte velocemente in forno a fuoco alto o moderato se hanno bisogno di più tempo per ammorbidirsi. Funghi, peperoni sbucciati, zucchine o pomodori richiedono un arrosto corto. Verdure più dure come cipolle, peperoni con la buccia, teste di finocchio, zucchine grandi e zucchine necessitano di una cottura più lunga e generalmente vengono cotte a tegame coperto. Mettere un po' di burro nella padella prima di infornare.
Servire idee
Le verdure salate ripiene sono ottimi antipasti, serviti sia caldi che freddi. Se sono teneri e succosi, serviteli su croccanti cerchi di pasta sfoglia appena sfornata o su cerchi di pane tostato al dorato. Potete presentarli su piccole basi di insalata croccanti. Le verdure con un ripieno più secco possono essere generosamente condite con panna acida o una miscela di cetriolo grattugiato e yogurt bianco denso.
Peperoni
Insieme ai tradizionali peperoni verdi, rossi e gialli, puoi anche acquistare le loro varietà arancioni, bianche e persino viola. Tagliate i gambi e privateli dei semi o tagliateli a metà. Se preferite i peperoni pelati, arrostiteli interi fino a che la pelle non si spacca, quindi metteteli in un sacchetto di plastica. Quando sono fredde, sbucciatele. I peperoni pelati sono più fragili, quindi riempiteli con cura per mantenere la loro forma.
Zucchine
Tagliare longitudinalmente le zucchine di media grandezza o spuntarle leggermente ad entrambe le estremità. Rimuovere il centro con una draga dell'anguria. Tagliate le zucchine più grandi in due o tre pezzi. Incidete la parte centrale con un pelapatate, sbollentatela prima di farcire. Cuocere in forno o alla griglia.
zucche
Le zucche sono più deliziose tagliate a cerchi spessi e servite come contorno. Sbucciare una zucca, grattugiarla e spremere i semi. Metterli in una teglia ignifuga e riempire il centro con un ripieno gustoso ma non troppo condito. Le zucche sono succose, quindi usa una miscela più secca. Richiedono una cottura prolungata a teglia coperta.
Melanzane
Tagliare a metà e fare dei tagli trasversali quasi fino alla pelle. Ritagliare la polpa. Cospargere di sale e lasciare per mezz'ora. La polpa sciacquata e asciugata può essere utilizzata anche nel ripieno. Sbollentate le conchiglie intagliate, a meno che non abbiate intenzione di cuocere a lungo. Cuocere in una padella antiaderente unta.
Pomodori
Scegli pomodori duri con un aroma pronunciato. I pomodori possono essere serviti freddi, farciti con ripieno crudo o al forno e serviti caldi. Fate attenzione a non cuocerli troppo, perché si sfaldano. Ritagliare la polpa e scolarla con la spugnetta su carta assorbente prima di farcire.
Funghi
Sono la verdura preferita per il ripieno perché sono facili e veloci da preparare. Acquista funghi grandi con bordi piatti. I funghi più piccoli con il cappello aperto sono ideali per gli antipasti. Eliminateli, eliminate i monconi e riempiteli con un ripieno a vostra scelta.
ripieni
Lenticchie, maiale e salsicce sono un delizioso ripieno per verdure come le melanzane.
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