2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Molti anni fa, gli europei hanno visitato la Cina e sono rimasti sorpresi nel vedere che le persone producevano formaggio anche se non conoscevano latte e latticini. Quando hanno visto i semi di soia, sono rimasti stupiti da questa pianta. I cinesi volevano unire il processo di ammollo e di cottura dei semi di soia, perché ci vuole molto tempo per ammollo, perché contiene molte sostanze cancerogene.
Non puoi semplicemente cucinarlo come fagioli o lenticchie. Quindi l'intelligente cinese ha immerso la soia in acqua fredda per alcune ore, quindi l'ha bollita tutto il giorno. Interessante, non è vero? Quando questo processo è stato completato, i semi di soia potrebbero essere assorbiti da quasi il 100% del corpo. Ma per una lavorazione così lunga, dovevano essere prodotte quantità maggiori di semi di soia, nell'intervallo 80-100 kg.
Il semilavorato ricevuto veniva utilizzato dai cinesi per produrre latte di soia e formaggio. Il primo riferimento storico giapponese alla soia risale al 712, e alla fine del XV secolo la soia si diffuse molto rapidamente nei territori ora occupati dall'India settentrionale, dall'Indonesia, dalle Filippine e da altri.
Nel tempo, la soia è stata un alimento base nella cucina asiatica. I piatti a base di soia, come il miso, il tempeh e il formaggio tofu, avevano ben poco a che fare con i semi di soia sia nell'aspetto che nel gusto. Per questo motivo, i primi europei a visitare i paesi asiatici non hanno menzionato la soia come coltura agricola.
Al contrario, tuttavia, la successiva visita in Cina e Giappone tra la fine del XVI e l'inizio del XVII secolo menzionava un tipo speciale di fagiolo da cui le persone ricavavano vari cibi. Nel 1665, il viaggiatore spagnolo Domingo Navares descrisse in dettaglio il tofu come il piatto più comune in Cina.
I cinesi ricavavano il latte dai semi di soia e poi lo trasformavano in qualcosa come il formaggio. Il tavolo stesso è insapore, ma è meraviglioso con sale ed erbe aromatiche, ha scritto.
Alla fine del XVII secolo, la salsa di soia divenne oggetto di intensi scambi commerciali tra Oriente e Occidente. Questi eventi hanno finalmente confermato che il mondo occidentale ha accettato semi di soia come prodotto alimentare. Le prime piantagioni industriali di soia furono realizzate nel 1804 nell'ex Jugoslavia, o più precisamente nella città di Dubrovnik, che ora si trova in Croazia. La gente coltivava semi di soia sia per il cibo che per l'alimentazione degli animali.
Durante la prima guerra mondiale, i generali in Russia presero in considerazione l'uso della soia per risolvere i problemi alimentari delle loro truppe. Ma non riuscirono a raggiungerlo perché la rivolta di ottobre scoppiò inaspettatamente e la soia fu dimenticata.
Il secondo arrivo dei semi di soia in Russia avvenne negli anni '30, quando lo stato non poteva far fronte alla miseria e i semi di soia erano un'ottima soluzione. Da quel momento in poi si parlava di soia ovunque. Se ne parlava anche sui giornali.
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