2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Il tofu è latte di soia scremato a cui viene aggiunto cloruro di magnesio, acido citrico o solfato di potassio e poi filtrato.
A volte viene utilizzata l'acqua di mare nella sua preparazione e quindi viene chiamata Island Tofu.
Il formaggio tofu si differenzia nella densità e nel metodo di preparazione. Ha un sapore neutro, quindi può essere ampiamente utilizzato in cucina.
Il tofu denso ha due varietà: occidentale e asiatica. Quello occidentale è più denso e senz'acqua, e quello asiatico ha molta acqua.
Entrambi sono simili nella consistenza alla mozzarella. Questi tipi sono adatti per friggere e impanare. C'è anche il tofu denso con vari additivi.
Il tofu di seta è più morbido e sembra un budino. Questo formaggio è fatto con più acqua, è morbido e tenero. Utilizzato per preparare piatti dolci, salse, zuppe e pietanze al vapore.
Il tofu puzzolente è la versione cinese del formaggio di soia ed è molto apprezzato nella cucina di Shanghai. Ha un odore molto forte, ma questo non infastidisce gli amanti della buona tavola.
Questi sono alcuni dei principali tipi di tofu, ma in realtà ne esistono molte altre varietà. Questo formaggio è prodotto con vari additivi: peperoni, noci, erbe e spezie varie.
Il formaggio tofu è un prodotto universale che viene utilizzato per tutti i tipi di piatti, sia principali che dolci e torte. Può essere fritta, bollita, al forno, utilizzata per farcire, zuppe e salse e al vapore.
È ampiamente usato nella cucina dell'Asia orientale ed è preferito dai vegetariani. A volte marinato in salsa di soia o succo di limone prima della cottura.
A causa del sapore neutro del formaggio, durante la cottura è necessario aggiungere molte spezie o salsa, in modo che il piatto abbia un sapore e un aroma eccezionali.
Il formaggio tofu è così diffuso perché contiene molte proteine di alta qualità. Questo lo rende un ottimo sostituto della carne e di altri prodotti animali.
Questo formaggio contiene dal 5 al 10% di proteine, contenenti tutti gli amminoacidi essenziali, oltre a ferro e calcio. Ha pochissime calorie e nessun colesterolo.
Non ha quasi grassi e carboidrati ed è perfettamente assorbito dallo stomaco. Adatto a persone con allergie al latte o alle uova.
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