2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Sentiamo spesso la domanda: Il farro è senza glutine?? Se hai un'allergia confermata al glutine, dovresti evitare il farro, proprio come eviterai di mangiare grano e segale. Tuttavia, se non hai allergie, ma comunque, quando consumi grano, il tuo corpo reagisce in qualche modo, il monococco potrebbe essere il grano giusto per te.
Ecco alcune cose su glutine in farro e cosa dobbiamo sapere su questo cereale:
Il grano più antico
Considerato il grano più antico conosciuto nella storia dell'agricoltura, farro offre una varietà di nutrienti essenziali e un ricco contenuto di glutine. Questo grano un tempo cresceva selvatico in tutto il mondo, ma come molti altri cereali, è stato sradicato dopo che gli agricoltori hanno coltivato colture moderne e varietà più facili da raccogliere. Eppure questo antico cereale è apprezzato per i suoi nutrienti e bassi livelli di glutine.
Glutine in farro
Ci sono differenze chiave in i componenti del glutine di farro, motivo per cui alcune persone che reagiscono al glutine nel grano lo tollerano meglio. Il farro ha livelli "minimi" di gliadine Omega rispetto al grano e non contiene gliadine Omega-5 antigeniche forti. Ha la metà del glutine della normale farina di frumento. Il maggior contenuto di glutine nel grano viene coltivato per facilitare la lavorazione industriale e aiutare a mantenere l'elasticità e la forza dell'impasto.
Benefici del farro
Einkorn è molto più difficile da lavorare del grano. Richiede peeling e sgrassaggio. Tuttavia, i benefici per la salute valgono lo sforzo. Le persone con una serie di problemi di salute, tra cui problemi digestivi, artrite, emicrania, irritazioni cutanee, sindrome dell'intestino irritabile e altri, riferiscono di sentirsi meglio quando mangiano monococco piuttosto che grano tenero. Come il farro contiene glutine, non è adatto a persone celiache.
Aiuta a digerire il glutine
Einkorn ha una gamma di nutrienti più ampia rispetto ad altri membri della famiglia del grano, con livelli più elevati di proteine, fibre, manganese, niacina, tiamina e vitamina B2. L'alto livello di fibra nel farro aiuta a ridurre i livelli di lipoproteine, colesterolo "cattivo" e aiuta a digerire il glutine.
Sostituto del grano
Il farro è un sostituto ideale per i prodotti a base di grano che contengono più glutine, come pasta, pane e birra. Un numero significativo di persone sperimenta una reazione avversa al glutine, il che significa che devono seguire una dieta priva di glutine per evitare effetti negativi.
Se vuoi ridurre l'assunzione di cibi senza glutine, puoi tranquillamente passare al monococco. Impastare il pane di farro è molto più facile che impastare il grano, poiché non richiede fermentazione.
E se pensi che il monococco sia tuo amico, prova una delle nostre deliziose ricette per frittelle o bocconcini di monococco.
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