2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La farina di manioca ha un grande potenziale per le persone che seguono una dieta ristretta e sostituisce con successo la farina di frumento in cucina e al forno. Ma prima di uscire e comprare tutta la farina che puoi trovare nel tuo quartiere, ci sono 5 cose che devi davvero sapere al riguardo.
1. La farina di manioca è senza glutine, cereali e noci
Milioni di persone in Sud America e in alcune parti dell'Asia e dell'Africa si affidano alla pianta di manioca come parte della loro dieta di base. La pianta produce una radice (nota anche come yuca o manioca), che è amidacea, ricca di carboidrati, simile alle patate dolci, alle patate normali e al taro. È una radice senza cereali e noci.
2. La farina di manioca non è farina di tapioca
A volte è fonte di confusione perché i termini farina di cugina e farina di tapioca sono usati in modo intercambiabile, ma ci sono alcune differenze tra loro. La tapioca è un amido estratto dalla radice dei capelli mediante lavaggio e fusione. La polpa bagnata viene poi spremuta per estrarre il liquido amidaceo, e una volta evaporata l'acqua da questo liquido, rimane la farina di tapioca. L'olio di manioca, invece, è la radice intera: sbucciata, essiccata e macinata. Ha più fibre della farina di tapioca e può essere usato per fare tortillas, cosa che non è possibile con la farina di tapioca.
3. La farina di manioca è velenosa?
No. La farina in sé non è velenosa. È vero che la radice di manioca contiene composti di cianuro presenti in natura, che sono molto tossici, ma solo se mangiati crudi. Le colture tradizionali producono e mangiano farina di manioca da secoli e hanno perfezionato le tecniche di ammollo, cottura e fermentazione della manioca per rimuovere le tossine. Puoi essere sicuro che le farine di manioca e tapioca disponibili in commercio non contengono tossine dannose.
4. Ricco di carboidrati
La manioca ha il doppio di calorie e carboidrati da 100 grammi di patate dolci, il che la rende una fonte di cibo così utile per milioni di persone. Tuttavia, livelli di carboidrati così elevati potrebbero significare un picco di insulina. Se segui una dieta povera di carboidrati e povera di zuccheri, sarebbe saggio limitare l'assunzione di manioca.
5. La farina di manioca è la più vicina al grano per consistenza e sapore
Questa caratteristica di farina di manioca è ciò che lo rende così buono per cucinare e cuocere al forno. A differenza di altre farine senza glutine come la farina di mandorle o cocco, la farina di manioca ha un gusto molto delicato. Ha anche una consistenza morbida e polverosa come la farina di frumento. Può essere utilizzato in cucina come sostituto della farina di frumento in rapporto 1:1 in molte (ma non tutte) ricette. Assicurati di acquistare una marca di farina di qualità per ottenere i migliori risultati.
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