2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Una polpetta di hamburger artificiale è stata creata in laboratorio da un team di scienziati olandesi. Il prodotto sintetico è stato sviluppato per 5 anni ed è già stato mangiato, informa la BBC.
La polpetta è stata creata per ordine di un'azienda che voleva sviluppare una carne che fosse ancora più gustosa, ma anche più economica per i clienti. Il prototipo della polpetta è costato ai garanti 215mila sterline inglesi.
La carne è composta da cellule staminali cresciute da muscoli e grasso in laboratorio.
Gli scienziati, guidati da Post, hanno impiegato tre mesi per far crescere circa 20.000 singole fibre muscolari. Quando le fibre erano pronte, i ricercatori hanno praticato le loro microincisioni e poi le hanno pressate.
Gli esperti culinari che hanno provato l'hamburger artificiale hanno notato che aveva un sapore abbastanza gradevole, ma l'hamburger era troppo secco.
Il capo dell'azienda Peter Verstrate ha condiviso che il team intende sviluppare completamente la tecnologia delle polpette sintetiche.
Sono estremamente entusiasta della prospettiva che questo prodotto venga venduto. Sono fiducioso che quando viene offerto come alternativa alla carne, sempre più persone lo compreranno per motivi etici - ha detto Verstrate ai media britannici.
I creatori della polpetta artificiale prevedono di immetterla sul mercato entro 5 anni. Ciò darà un impulso completamente nuovo alla produzione e alla lavorazione della carne in tutto il mondo.
Se la carne sintetica appare sugli scaffali dei negozi, i prezzi di tutti i prodotti a base di carne diminuiranno drasticamente, l'azienda che ha prodotto polpette sintetiche.
Sebbene ora il prezzo per chilogrammo per una tale polpetta sia in realtà di circa $ 300.000, in futuro i suoi valori potrebbero scendere a $ 65, promettono gli esperti.
Per ora, tuttavia, gli scienziati stanno ancora lavorando per migliorare la tecnologia di produzione.
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