2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'Harrisa, questa salsa piccante tunisina, è una pasta incredibilmente piccante. È ampiamente utilizzato nella cucina nordafricana del Marocco, della Tunisia e dell'Algeria.
Gli ingredienti principali di salsa haris sono i peperoncini piccanti, che si uniscono ad aglio, coriandolo, cumino, succo di limone e olio d'oliva.
Possono essere regolati, a seconda della zona geografica in cui viene preparato il sugo. Gli additivi più comuni sono peperoni rossi, sale marino, cumino, finocchio o cipolla, tritati alla rinfusa.
La pasta è una prova anche per i più grandi estimatori del caldo. In Bulgaria si può trovare nei negozi arabi o nei negozi di spezie specializzati. Viene venduto in un sacchetto, in una lattina, in brocche o anche in un sacchetto di plastica. Oltre al negozio, l'harissa può anche essere preparata a casa.
L'harissa fatta in casa è facile da preparare. Bisogna però fare attenzione al consumo per il suo gusto ricco e intenso. A tale scopo, i peperoncini vengono puliti dai semi. Per un sapore più ricco, le spezie possono essere cotte in padella calda.
Frullate grossolanamente i peperoni nel frullatore. Aggiungere gli altri ingredienti e frullare fino ad ottenere una pasta. La consistenza è preferibile - da cremosa a più grande. Se il tuo carisma diventa troppo denso, aggiungi olio d'oliva.
L'harissa fatta in casa viene refrigerata in un barattolo di vetro per 24 ore. Questo permette a tutti i sapori di mescolarsi. Il risultato può essere preservato. Se si conserva più a lungo in frigorifero, versare uno strato sottile di olio d'oliva.
Harris non è per tutti. Può essere consumato sia da solo che come contorno. In Occidente la pasta viene utilizzata per condire vari sughi per carne, melanzane, panini e spaghetti. In Tunisia pesce, ceci, couscous, capra e agnello sono conditi con l'harissa.
In alcuni paesi europei esiste la pratica di spalmare sulle fette a colazione. Comunque lo si consumi, uno stomaco sano e un'alta affinità per il caldo sono un must.
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