2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quando si tratta di cucina spagnola, tutti la assocerebbero a un'enorme varietà di tapas, zuppa fredda di gazpacho, paella, oltre a numerose ricette di pesce e frutti di mare.
È vero, tutto ciò che è stato detto finora descrive molto bene le passioni culinarie che imperversano in questo bel paese mediterraneo, ma tutto ciò sarebbe del tutto insufficiente se non si parlasse delle salse spagnole.
Sia che prepariate il Romesco o il Sofrito, daranno un gusto molto più ricco a ciò che intendete servire ai vostri ospiti. Sono adatti per carne di maiale, manzo, coniglio e selvaggina, nonché pollame o pesce. E perché no sui piatti di verdure.
Di tutte le salse, però, la preferita dagli spagnoli resta la salsa Sofrito, che si può preparare solo con acqua, oltre che con brodo di carne o vegetale, e se si tratta di pesce - con brodo di pesce o vino bianco.
Tuttavia, è importante non perdere nessuno dei suoi ingredienti principali, ovvero cipolle, aglio, pomodori, olio d'oliva, sale, zucchero e pepe. Ecco la ricetta principale, dopodiché ti mostriamo cos'altro puoi aggiungere alla salsa se vuoi diversificarla:
Salsa Sofrito
Prodotti necessari: 2 cipolle, 2-3 spicchi d'aglio, 3-4 pomodori, 5 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe e zucchero a piacere.
Preparazione: Tagliare la cipolla il più finemente possibile, ma non pianificare. Tagliare i pomodori a cubetti e schiacciare l'aglio. Versare l'olio d'oliva in una padella e far appassire la cipolla sotto un coperchio, ma a fuoco basso.
Tieni presente che questo richiede circa 1 ora. Mescolare di tanto in tanto o aggiungere acqua, brodo o vino. Quando sarà ben dorato, aggiungete l'aglio e i pomodori e fate sobbollire finché il liquido non evapora. Infine condire la salsa con zucchero, sale e pepe a piacere.
Oltre a questi ingredienti base, senza i quali non c'è modo di preparare il sofrito, potete aggiungere anche carote o porri tritati finemente. Inoltre, una volta pronta la salsa, potete cospargerla con prezzemolo tritato finemente o aglio orsino.
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