2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Il currywurst è uno dei principali simboli di Berlino. C'è anche un intero museo dedicato al leggendario salsiccia tedesca, e al posto della sua prima costruzione vi è una targa commemorativa.
La salsiccia di maiale tritata, fritta fino a ottenere una crosta croccante, può essere gustata in tutta la Germania.
Al momento di servire, spolverare con curry in polvere, guarnire con la salsa e servire con patatine fritte. Il tuo appetito è aumentato? Allora vediamo come la salsiccia ordinaria è diventata uno dei simboli di Berlino, ma impareremo anche come cucinare currytourst a casa!
Storia dell'origine del currywurst
Ogni cucina nazionale contiene piatti cult, le cui storie di origine sono avvolte nella leggenda e non sono note con certezza. currywurst non fa eccezione. Secondo una versione, il piatto è stato inventato da Greta Hoyver il 4 settembre 1949. Vendeva salsicce nel suo negozio di alimentari all'angolo tra le vie Kaiser Friedrich e Kant a Berlino. E anche se negli anni del dopoguerra in Germania c'era penuria di cibo, Greta riusciva comunque a procurarsi le salsicce.
E al posto della senape bavarese, delle cipolle fritte croccanti e dei sottaceti (ingredienti classici della cucina tedesca dell'epoca), rischia di usare curry e salsa Worcester, che ha preso in prestito dai vicini soldati britannici. In seguito, alle spezie inglesi e ad alcuni altri ingredienti fu aggiunto del ketchup che Greta riuscì a procurarsi.
Il tradizionale Salsicce di maiale tedesche vapore, quindi friggere fino a doratura e versare sopra la salsa Chillup. Il prezzo del currywurst era disponibile, quindi il piatto divenne rapidamente popolare tra i soldati e gli operai che ricostruirono Belrin dopo i bombardamenti. E dopo che i lavoratori dalla Turchia hanno cominciato ad arrivare in massa nella capitale tedesca, è apparsa una versione halal del currywurst - con salsicce di manzo.
Tale sanguinaccio può essere facilmente acquistato nelle aree in cui vive un gran numero di arabi e turchi, come Kreuzberg.
Le salsicce sono diventate così popolari che Frau Hoever ha persino aperto il suo ristorante, dove ha lavorato fino al 1974. Il piatto è stato anche stabilito a Berlino Est - lo stand Konnopke, che esiste ancora oggi, è aperto sotto il cavalcavia della metropolitana.
La capitale del currywurst è una posizione contesa più di una volta da altre parti del paese. Le regioni della Ruhr e di Amburgo si dichiarano orgogliose il luogo di nascita del currywurst. E in Bassa Sassonia trovarono persino l'inventore della salsiccia: lo chef Ludwig Dinsladj, che tre anni prima di Frau Hoyver iniziò a servire quasi lo stesso piatto ai soldati dell'esercito britannico. Tuttavia, c'è marmellata di arance nella sua salsa. A causa della mancanza di ketchup, molte massaie sperimentarono poi le salse, ma fu la ricetta di Greta a essere brevettata nel 1951 non solo in Germania ma anche in Svizzera, Austria e Liechtenstein.
Il gusto inimitabile del currywurst
currywurst non può essere paragonato a un altro fast food popolare come l'hot dog. Il piatto va servito su un piatto e mai arrotolato. La salsiccia viene condita con salsa (una combinazione di salsa Worcestershire con classico ketchup di pomodoro, polvere di peperoncino, curry e altre spezie) e cosparsa di spezie dalla radice di curcuma sulla parte superiore. In uno dei pezzi di salsiccia viene inserita una speciale forchetta di legno o di plastica: originale e molto gustosa!
Carivurst oggi
Tedeschi e ospiti del paese mangiano fino a ottocento milioni curry piccante per anno. Ci sono molti posti dove viene servito il currywurst, ma ogni berlinese ha il suo posto preferito. Ad alcuni piace questo primo stand a Berlino Est - Konnopke, per alcuni non c'è niente di meglio di Zur Bratpfanne - uno dei primi ristoranti ancora attivi a Berlino Ovest. Se ti piace il piccante, visita Curry & Chili, un ristorante aziendale dove le salsicce sono accompagnate da dieci salse con piccantezza crescente.
Sei vegetariano? Allora sei da Witty, cucinano salsicce senza carne. Al Dom Curry and Duke si possono provare salsicce al curry di pesce, struzzo e bufala.
Il prezzo medio della leggendaria salsiccia in Germania è di soli 2-4 euro.
Preparazione del currywurst in casa
Vuoi provare il vero gusto di Berlino nella tua cucina? Preparare l'iconico piatto di currywurst - Salsiccia di maiale alla griglia con salsa Chillup!
Ci sono tante opzioni per fare la salsa quante sono le varietà di curry. La miscela di spezie può contenere fino a 30 ingredienti. Ne abbiamo scelto uno semplice ma di grande successo ricetta currywurst.
Ingredienti per la salsa Chillup:
olio d'oliva - 4 cucchiai.
aglio - 2 spicchi
cipolla - 1 pz.
farina - 1 cucchiaio.
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio.
brodo di carne - 1 cucchiaino.
mela in agrodolce - 1 pz.
curry in polvere - 1 cucchiaio.
succo di limone - 1 cucchiaino.
crema 15% o 20% - 2 cucchiai.
senape - 1 cucchiaino.
Metodo di preparazione:
Foto: Albena Assenova
1. Tagliare la cipolla a cubetti e tritare l'aglio;
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura;
3. Diluire il concentrato di pomodoro denso con un po' di brodo e aggiungerlo al soffritto di cipolle e aglio;
4. A poco a poco, mescolando continuamente, aggiungere la farina e friggere leggermente;
5. Togliere la padella dal fuoco e versare con cura il brodo. Assicurati che non si formino grumi;
6. Aggiungere il curry, rimettere la padella sul fuoco e portare a bollore;
7. Grattugiare la mela e aggiungerla agli altri ingredienti. Cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti, mescolando continuamente;
8. Aggiungi senape, succo di limone, sale qb;
9. Versare la panna, mescolare e togliere dal fuoco. La salsa al curry è pronta;
10. Friggi le tue salsicce preferite su entrambi i lati in olio vegetale caldo fino a doratura. Se non ti piacciono i cibi grassi, usa la griglia;
11. Per sentire l'atmosfera e il gusto di Berlino, servire il piatto su piatti di carta con le tradizionali forchette colorate e ottima birra tedesca.
Buon Appetito!
Se hai appetito per altre prelibatezze tedesche, prova una di queste ricette di stinco tedesco. Se sei un fan del nostro gusto più tradizionale, dai un'occhiata ai nostri suggerimenti per la salsiccia fatta in casa.
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