2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Ci sono oltre 100.000 specie di funghi in natura che sono state scoperte dagli scienziati. Alcuni di essi, come funghi, caprioli e caprioli, sono noti agli europei da secoli, mentre altri, anch'essi commestibili, rimangono avvolti nel segreto.
Un tipico esempio di questo è la spugna biancastro, che è più apprezzato in Messico. Insieme ad altri funghi che vivono come parassiti su alberi e arbusti, questo tipo di fungo si attacca al mais, che è diventato anche emblema della cucina messicana.
Non è chiaro quando lo strano fungo biancastro iniziò a diventare indispensabile per i messicani. Secondo alcuni scienziati, è noto fin dalla coltivazione del mais in Messico.
La prima testimonianza di ciò risale al 5.000 aC, il che è davvero impressionante. Già allora il mais, soprattutto nell'attuale Messico meridionale, era strettamente associato non solo al sostentamento della popolazione ma anche alle feste religiose.
Il mais era un alimento base per i Maya e gli Aztechi, e si credeva persino che Dio avesse creato l'umanità dalla pasta di mais. Fu attraverso il Messico attraverso i conquistatori spagnoli che il mais penetrò in Europa ed è oggi una delle colture più coltivate. E per il Messico, viene prima.
Proprio come il mais è più apprezzato dell'oro dai messicani, così lo strano fungo whitling è radicato nella loro vita quotidiana.
Si sa che questo misterioso fungo, che cresce sulla testa del mais, era conosciuto e apprezzato fin dall'epoca precolombiana. La ragione di ciò risiede non solo nel suo aspetto e gusto misteriosi, ma anche nel fatto che è molto ricco di proteine.
Il fungo Whitlakoche può essere preparato allo stesso modo di tutti gli altri funghi: zuppa, stufato, come additivo per il riso e altri. In Messico trova largo impiego anche nella preparazione delle tradizionali quesadillas, tacos e salse.
Puoi anche preparare i tuoi funghi whitling a casa, purché tu possa averli. E questo non è affatto facile. Bisogna avere conoscenze in Messico, come in altri paesi è un fenomeno raro.
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