Tipi Di Caffè Secondo Il Metodo Di Preparazione

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Una tazza aromatica di caffè caldo è la prima cosa che la maggior parte delle persone raggiunge al mattino. Il caffè è una bevanda preferita non solo per l'impatto che ha, ma anche per il suo gusto gradevole e l'aroma ancora più gradevole.

Prima che ognuno di noi raggiunga la tazzina di caffè, c'è un lungo processo, che inizia con la coltivazione della pianta, segue la raccolta dei chicchi, la tostatura, poi la macinatura e il confezionamento. Dopo averlo acquistato, non ci resta che prepararlo. Ecco le tipologie di caffè più comuni in base alla preparazione:

Espresso - Il tipo più comune di caffè utilizzato per fare l'espresso è la Robusta. Ha più caffeina dell'Arabica, è anche meno costosa e la Robusta è una varietà meno sensibile alla temperatura e forma una crema densa in una tazza di caffè espresso. Sebbene l'Arabica sia usata raramente per fare l'espresso, principalmente a causa del suo prezzo elevato, questo tipo di caffè, ottenuto da chicchi 100% Arabica, è considerato di qualità migliore perché ha un gusto più fine.

Il caffè che raggiunge il mercato viene spesso raccolto con l'aiuto di macchine - ovviamente, le varietà più costose vengono raccolte a mano. Quindi i fagioli vengono separati dal loro guscio principale e il resto viene cotto in tamburi che ruotano in modo che i fagioli possano essere cotti in modo uniforme. La temperatura è di circa 232 gradi Celsius e il tempo necessario è tra i dieci ei venti minuti. A questa temperatura vengono cotti anche i chicchi, da cui poi si prepara l'espresso.

Dopo la tostatura, i chicchi devono essere lasciati tra le 12 e le 36 ore per eliminare i gas che si formano durante la tostatura. La tostatura dei chicchi provoca cambiamenti chimici: i chicchi di caffè contengono circa 1500 sostanze chimiche che interagiscono tra loro e l'obiettivo finale è una tazza di caffè aromatica.

Il modo giusto per fare l'espresso è importante tanto quanto raccogliere e tostare i chicchi. Necessario per 7-8 grammi di caffè macinato da mettere nella macchina. La maggior parte delle cosiddette macchine per caffè espresso non prepara l'espresso correttamente. Per scoprire di aver fatto un caffè di qualità, deve esserci una bella crema sopra. Le macchine per caffè espresso in questione più spesso producono caffè tipo Moka, ovvero utilizzano la pressione del vapore che passa attraverso il caffè ma genera fino a 1,5 bar.

Per fare un buon espresso occorrono 9 barrette. Dopo la sua preparazione, l'espresso deve essere consumato in un certo modo. In Italia, ad esempio, la tradizione vuole che la bevanda venga bevuta in 3 o 4 sorsi, facendo un respiro profondo prima di ciascuno per sentire l'aroma della bevanda.

La fine del rituale arriva con il picchiettio rumoroso della tazza sul piatto. La tradizione italiana prevede che all'espresso venga aggiunto dello zucchero. Secondo i veri intenditori, tuttavia, per sentire l'aroma e il retrogusto unici dell'espresso, è necessario berlo nero.

Il caffè Schwartz si prepara con due cucchiai di caffè. La tecnologia di preparazione qui è molto diversa dal metodo di preparazione dell'espresso. Per fare il caffè Schwartz è necessaria una macchina speciale con filtro, una french press o una macchina a goccia, e la preparazione della bevanda stessa richiede un po' più di tempo rispetto a una tazzina di caffè espresso. Durante la preparazione, l'acqua bollente attraversa il caffè, che rimane più a lungo nei chicchi macinati e infine viene filtrato attraverso il filtro della macchina. Per lo schwartz i chicchi di caffè sono macinati più che per l'espresso.

Caffè istantaneo: questo tipo di caffè viene tostato a 165 gradi Celsius tra 8 e 15 minuti. I chicchi devono essere tostati tra il 25 e il 75%, utilizzando la tostatura fluidificata durante la tostatura.

Ciò significa che tra 30 secondi e 4 minuti il caffè viene tostato a temperature più basse per preservarne l'aroma. Dopo che i chicchi di caffè sono stati macinati molto finemente, vengono posti in una soluzione con acqua - in questa fase i chicchi vengono frantumati e il tutto viene riscaldato tra 155 e 180 gradi Celsius.

Segue l'ultima fase: la rimozione dell'acqua, che viene eseguita mediante essiccazione o congelamento. Una volta che il caffè è pronto, preparare una tazza di bevanda aromatica è estremamente facile. Se vuoi una bevanda forte, devi aggiungere più caffè. Versare acqua tiepida e mescolare. In alcune parti del mondo (Spagna, Italia, Portogallo) il caffè istantaneo viene preparato con latte caldo.

Un vero amante del caffè non può fare a meno di sapere come fare il caffè turco: per farlo, i chicchi vengono tostati bene e macinati finemente rispetto ai chicchi di caffè espresso. Per fare un buon caffè, si consiglia di mescolare diversi tipi di caffè: puoi preparare una miscela di caffè etiope, yemenita, aggiungere robusta e altro ancora.

Il caffè turco viene preparato in una pentola di rame, oltre al caffè vengono aggiunti acqua e zucchero. L'idea è di far bollire il caffè a fuoco molto basso fino a quando la bevanda non si alza. Per una tazza di caffè occorrono 1-2 cucchiai. caffè e un bicchiere d'acqua. Quando il caffè inizia a bollire e salire nella pentola, è necessario rimuoverlo dal fuoco. Per avere una bella crema il vasetto va ristretto in alto.

La bevanda viene poi versata lentamente per preservare la crema. Secondo alcune persone, il caffè dovrebbe essere alzato più volte, ma questo è più adatto per le varietà di caffè che non sono così tostate. Il grado di tostatura del caffè si capisce dal suo colore: un colore più scuro significa più caffè tostato.

Frappe, Ice coffee - tutte le bevande adatte alla stagione calda. Molto spesso, il caffè freddo viene preparato con caffè espresso e una pallina di gelato - a volte vengono aggiunti panna e ghiaccio. Il frappe ha iniziato la sua storia nel 1957, e oggi lo prepariamo con uno shaker, in cui viene aggiunto 1 cucchiaio. caffè, zucchero (sciroppo di zucchero) e poca acqua. Sbattere fino a ottenere una schiuma, quindi aggiungere ghiaccio e latte o acqua.

Cappuccino, latte macchiato: queste bevande, oggi così popolari, sono preparate sulla base dell'espresso. Il cappuccino è fatto con latte caldo, che viene montato per formare una schiuma. Quindi il latte viene versato in un bicchiere che ha già l'espresso appena fatto.

Il latte macchiato viene preparato con più latte e più caffè tostato - di solito questa bevanda viene servita in una tazza alta e lo scopo è vedere i singoli strati di latte, caffè e schiuma sopra. Il latte caldo con schiuma viene messo nel bicchiere e sopra viene versato l'espresso caldo, che rimane sopra il latte e sotto la schiuma.