2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Insalate fresche e lattuga, oltre al loro valore culinario, hanno una serie di altre qualità utili. Aiutano a superare lo stress e la fatica. Contengono vari sali minerali, vitamine, oligoelementi, cellulosa facilmente digeribile e sostanze biologicamente attive specifiche.
Queste verdure sono un degno sostituto di molo, spinaci, acetosa nelle diete. In termini di gusto e valori biologici, le piante coltivate in condizioni naturali sono molte volte superiori a quelle coltivate in serra. Il contenuto di carotene nelle foglie esterne verde scuro è 30 volte superiore a quello delle foglie interne verde chiaro e la quantità di vitamina C è 3 volte superiore.
Le verdure verdi fresche aumentano la secrezione di succhi gastrici e biliari, aumentano la secrezione di enzimi che aiutano la digestione. Aumenta la peristalsi intestinale. Il loro gusto fresco stuzzica l'appetito.
Nelle persone con bassa acidità di stomaco e che soffrono di stitichezza, lattuga e insalate dovrebbero essere presenti quotidianamente a tavola. Il ferro e l'acido folico aiutano con l'anemia e sono particolarmente utili per le donne in gravidanza. Sono un ottimo mezzo per prevenire la sclerosi multipla e la disfunzione tiroidea grazie al loro alto contenuto di iodio.
La presenza di zinco è importante per il corretto funzionamento del pancreas. La vitamina C non ha un contenuto così alto, ma mangiare lattuga fresca e insalate rafforza le difese dell'organismo e protegge dalle infezioni.
È necessario che vengano lavati accuratamente con acqua durante la loro preparazione. È anche importante che non rimangano, perché questo porta alla distruzione della vitamina C e al deterioramento del gusto.
Nelle persone con problemi gastrointestinali, le foglie delle verdure possono essere cotte al vapore e utilizzate per preparare varie zuppe, puree, ripieni, sarma. Ma già sottoposti a trattamento termico, perdono gran parte dei loro nutrienti.
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