Cibi Che Puoi Mangiare Con Una Dieta Senza Glutine

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Il glutine è una proteinasi trova in alcuni cereali come frumento, segale e orzo. Aiuta il cibo a mantenere la sua forma fornendo elasticità e umidità. Inoltre permette al pane di lievitare e fornisce una consistenza gommosa.

Sebbene il glutine sia sicuro per la maggior parte delle persone, quelle con condizioni come la celiachia o sensibilità al glutine dovrebbero evitarlo per prevenire effetti negativi sulla salute.

Molti alimenti sono realizzati con ingredienti che contengono glutine, quindi è importante per chi non può consumarlo controllare attentamente le etichette degli alimenti.

Portiamo alla vostra attenzione un elenco di 54 cibi senza glutine.

1-11. Cereali integrali

È importante controllare le etichette degli alimenti quando si acquistano cereali integrali. È probabile che siano contaminati da glutine se la stessa attrezzatura viene utilizzata per produrre alimenti contenenti glutine. Ad esempio, l'avena viene spesso lavorata in impianti che lavorano anche il grano, il che può portare a contaminazioni incrociate. Per questo motivo è necessario confermare che l'avena acquistata sia certificata senza glutine. Cibi integrali senza glutine siamo:

1. quinoa;

2. riso integrale;

3. riso selvatico;

4. grano saraceno;

5. sorgo;

6. tapioca;

7. miglio;

8. amaranto;

9. tef - pianta di grano africano;

10. Ararut - una pianta tropicale;

11. avena.

I cereali da evitare sono frumento, segale, orzo. Questi cereali contengono glutine e vengono utilizzati per realizzare prodotti come pane, cracker, pasta, cereali, dolci e pasta.

12-26. Frutta e verdura

Tutta la frutta e la verdura fresca sono naturali senza glutine. Tuttavia, alcuni frutti e verdure trasformati possono contenere glutine, che a volte viene aggiunto per aromatizzare o come addensante. Gli ingredienti contenenti glutine che possono essere aggiunti a frutta e verdura lavorate includono proteine del grano idrolizzate, amido modificato, malto e maltodestrina.

Sebbene l'elenco che segue non sia esaustivo, fornisce alcuni esempi di frutta e verdura fresca che puoi gustare con una dieta priva di glutine.

12. agrumi, comprese arance e pompelmi;

13. banane;

14. mele;

15. bacche;

16. pesche;

17. pere;

18. verdure crocifere, compresi cavolfiori e broccoli;

19. verdure come spinaci, cavoli e formaggio svizzero;

20. verdure amidacee, comprese patate, mais e zucca;

21. cambio;

22. funghi;

23. cipolle;

24. carote;

25. ravanelli;

26. fagiolini.

Assicurati di controllare frutta e verdura se:

- sono in scatola. Si possono conservare con salse che contengono glutine. Frutta e verdura in scatola con acqua o succhi naturali sono probabilmente prive di glutine;

- sono congelati - A volte contengono aromi aggiunti e salse che contengono glutine. Le varietà congelate sono generalmente prive di glutine;

- sono essiccati - Alcuni possono includere ingredienti contenenti glutine. Ordinario non zuccherato frutta e verdura essiccate sono gluten free.

- Pretagliati - possono essere contaminati con glutine a seconda di dove sono stati cotti.

27-32. proteine

Molti alimenti contengono proteine, comprese fonti animali e vegetali. Se sono naturali e freschi, allora sono senza glutine.

Tuttavia, gli ingredienti contenenti glutine, come salsa di soia, farina e aceto di malto, sono spesso usati come riempitivi o aromi. Possono essere aggiunti a salse e marinate.

Le proteine senza glutine sono

27. legumi - fagioli, lenticchie, piselli, arachidi;

28. noci e semi;

29. carne rossa (manzo fresco, maiale, agnello, bisonte);

30. pollame (pollo fresco, tacchino);

31. frutti di mare (pesce fresco, cozze);

32.cibi tradizionali a base di soia (tofu, tempeh, ecc.).

Proteine da controllare per il glutine:

- carni lavorate come hot dog, peperoni, salsiccia, salame e pancetta;

- sostituti della carne come hamburger vegetariani;

- carne affettata;

- carne macinata;

- proteine che si uniscono a salse o spezie;

- proteine pronte da mangiare, come quelle delle serate televisive a microonde;

Proteine da evitare:

- qualsiasi carne, pollame o pesce impanato;

- proteine che si uniscono alla salsa di soia a base di frumento;

- luogo.

33-39. Latticini

Quelli naturali natural i latticini sono senza glutine. Tuttavia, quelli che sono aromatizzati e contengono additivi dovrebbero sempre essere ricontrollati per il glutine.

Alcuni ingredienti comuni contenenti glutine che possono essere aggiunti ai prodotti lattiero-caseari includono addensanti, malto e amido dietetico modificato.

Latticini senza glutine siamo:

33. latte;

34. petrolio e GHI;

35. formaggio;

36. crema pasticcera;

37. ricotta;

38. panna da cucina;

39. yogurt.

I latticini che devono essere controllati per il contenuto di glutine sono:

- latti di frutta;

- latti aromatizzati;

- prodotti caseari lavorati - es. salse;

Le bevande al latte che dovrebbero essere evitate sono il malto.

40-44. Grassi e oli

Gli oli naturali sono senza glutine. In alcuni casi, gli integratori che contengono glutine possono essere miscelati con grassi e oli per aromatizzare e addensare.

Grassi e oli senza glutine

40. petrolio e GHI;

41. olive e olio d'oliva;

42. avocado e olio di avocado;

43. olio di cocco;

44. olio di sesamo, olio di colza e olio di girasole.

Ricontrolla gli spray da cucina e gli oli con aromi o spezie aggiunti.

45-51. Bevande

Le bevande senza glutine sono

45. acqua;

46. Succo di frutta al 100%;

47. caffè;

48. tè;

49. alcune bevande alcoliche, tra cui vino, sidro duro e birra, a base di cereali privi di glutine come il grano saraceno o il sorgo;

50. bevande sportive, bibite gassate e bevande energetiche;

51. limonata.

Tuttavia, alcune bevande sono mescolate con integratori che contengono glutine. Inoltre, alcune bevande alcoliche sono fatte con malto, orzo e altri cereali contenenti glutine e dovrebbero essere evitate quando dieta senza glutine.

Bevande da controllare:

- qualsiasi bevanda con aggiunta di aromi;

- liquidi distillati (vodka, whisky, gin);

- Cocktail già pronti.

Bevande da evitare:

- birra;

- liquidi non distillati;

- altre bevande al malto.

52-54. Spezie e salse

Spezie e salse spesso contengono glutine, ma di solito vengono trascurate. Il glutine si presenta sotto forma di emulsionanti, stabilizzanti o esaltatori di sapidità, amido, malto e farina di frumento.

Sono senza glutine

52. Salsa Tamari;

53. Amino - sostituto del cocco per la salsa di soia;

54. Aceto - bianco, distillato, nuvola.

Dai un'occhiata:

- ketchup;

- mostarda

- Salsa Worcester;

- salsa di pomodoro;

- Maionese;

- condimento per insalata;

- marinate.

Se non sei sicuro che un prodotto contenga glutine, è una buona idea contattare il produttore per verificare.

Dieta senza glutine di solito consigliato per chi soffre di celiachia, una condizione che suscita una risposta immunitaria quando si consumano cibi contenenti glutine. Anche quelli con insensibilità al glutine dovrebbero per evitare il glutinein quanto può contribuire a sintomi come gonfiore, mal di stomaco e diarrea.

Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche, diversi studi suggeriscono anche che una dieta priva di glutine può essere utile per chi ha la sindrome dell'intestino irritabile, un disturbo cronico caratterizzato da problemi digestivi come mal di stomaco, gas, diarrea e stitichezza.

Rischi di una dieta senza glutine

Il glutine si trova naturalmente in molti alimenti, compresi i cereali integrali come grano, orzo e segale. Nel frattempo, alcuni alimenti trasformati senza glutine non sono arricchiti con vitamine e minerali.

L'adesione a una dieta priva di glutine che manca di varietà potrebbe aumentare il rischio di folati, riboflavina, niacina e carenza di ferro.

Le diete prive di glutine tendono anche ad essere più povere di fibre, che svolgono un ruolo importante nella salute dell'apparato digerente. È quindi importante assicurarsi di ottenere questi importanti nutrienti da altre fonti come parte di dieta sana senza glutineper ridurre il rischio di effetti collaterali.

Se si evita il glutine, ci sono molti alimenti tra cui scegliere per garantire una dieta equilibrata. Molti cibi sani sono naturalmente privi di glutine, tra cui frutta, verdura, legumi, alcuni cereali integrali, latticini e oli, carne fresca, pesce e pollame.

Grano, segale e orzo sono i principali alimenti che dovrebbero essere evitati a aderenza ad una dieta priva di glutine. Il glutine viene spesso aggiunto anche agli alimenti trasformati, come il cibo in scatola.

Inoltre, alcuni cereali, come l'avena, possono essere contaminati in modo incrociato con il glutine, a seconda di dove sono stati lavorati.

Il successo con una dieta priva di glutine si riduce al doppio controllo delle etichette degli ingredienti, poiché il glutine viene spesso aggiunto agli alimenti che non ti aspetteresti. Gli alimenti che contengono glutine saranno etichettati come tali.