2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Il sapore dell'uva fresca si può sentire per tutto l'inverno, a patto di conservare adeguatamente l'uva per i mesi freddi. A tal fine, sono necessarie determinate condizioni per prevenire la formazione di muffe sui grani.
La muffa delle uve è la ragione principale del suo deterioramento durante la conservazione. La muffa si verifica prima sui grani danneggiati. Pertanto, devono essere rimossi dal mazzo.
Si conserva solo l'uva ben matura, senza rimuovere il caratteristico sottile strato di cera, che ha una funzione protettiva.
Prima di disporre gli acini, bisogna eliminare gli acini secchi, marci o sottosviluppati. Vengono rimossi con le forbici per evitare che il succo fuoriesca sui chicchi sani.
Durante la lavorazione del grappolo, dovrebbe essere su un panno pulito per non pulire lo strato di cera dai chicchi. L'uva da conservare deve essere completamente asciutta. Pertanto, i luoghi bagnati vengono asciugati con un batuffolo di cotone.
Le uve si conservano al meglio in un locale asciutto, buio, inodore e ventilato. La temperatura al suo interno dovrebbe essere compresa tra uno e cinque gradi. Quando la temperatura scende, la stanza deve essere riscaldata ad almeno un grado sopra lo zero.
Non è consigliabile conservare l'uva nel seminterrato. Per mantenere l'aria senza umidità in eccesso nella stanza, è possibile posizionare un pacchetto di calce viva o carbone secco: assorbiranno l'umidità in eccesso.
Le uve possono essere conservate in cassette cospargendo di segatura tra i filari. L'uva può essere conservata e appesa, così come su scaffali pre-rivestiti con paglia pulita. I grappoli non devono toccarsi. Dopo uno o due mesi l'uva perde peso e diventa più secca.
Puoi anche conservare l'uva con l'aiuto dell'acqua, quindi sarà succosa per molto tempo. Per fare questo, devi tagliare il grappolo insieme a parte della vite. È immerso in una bottiglia piena d'acqua. Il mazzo dovrebbe essere sospeso in aria in modo che non tocchi nulla e un pezzo di carbone è posto nell'acqua in modo che non diventi verde. La parte della bottiglia viene periodicamente rifilata per fornire acqua al tappo.
Ogni cinque giorni, le uve vengono controllate per la presenza di muffe e gli acini colpiti vengono rimossi. L'uva che è diventata secca a causa della perdita di umidità può essere di nuovo fresca immergendola per dieci secondi nello sciroppo di zucchero caldo - duecento grammi di zucchero per litro d'acqua, e poi immersa in acqua fredda fino a quando il grappolo si raffredda.
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