2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quindi, oggi conserveremo lamponi in vari modi così da preservare il loro incredibile aroma per l'inverno. Nelle torte di lamponi, l'acidità dei lamponi è quasi completamente preservata e il gusto e l'aroma non sono ordinari, ma il colore viola è piacevole come la parola lampone stessa.
I frutti per la marmellata dovrebbero essere raccolti con tempo asciutto. Devono essere leggermente acerbi per non perdere la loro forma durante la cottura. I frutti vengono selezionati, i frutti schiacciati, troppo maturi, rovinati dai parassiti vengono rimossi.
Prima della cottura i lamponi vengono immersi per qualche minuto in acqua salata (1 cucchiaino di sale per 1 litro d'acqua) per eliminare le larve del coleottero lampone. Vengono sollevati e versati insieme all'acqua, dopodiché i frutti vengono sciacquati con acqua pulita. Puoi anche pulirli manualmente.
Ogni casalinga ha il suo modo di fare la marmellata.
Metodo 1
Si prepara lo sciroppo di zucchero. Per 1 kg di frutta occorrono 1 kg di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Preparare lo sciroppo in un pentolino sul fuoco fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Quindi aggiungere la frutta, cuocere a fuoco lento e portare a ebollizione. La ciotola o altro contenitore in cui viene preparato tutto questo, è necessario mescolare regolarmente con un movimento circolare in modo che la frutta sia completamente immersa nello sciroppo. Dopo l'ebollizione abbassate la fiamma: ogni 10 minuti togliete la marmellata dal fuoco, lasciate raffreddare e riportate a bollore. Rimuovere la schiuma regolarmente. La marmellata è pronta quando una goccia di sciroppo, fatta cadere su un piatto (alcune massaie gocciolano sull'unghia del pollice), non si rovescia, e la frutta si distribuisce uniformemente nello sciroppo, non galleggia sopra. La marmellata finita in forma calda viene posta in barattoli asciutti sterili coperti con coperchi o carta.
Metodo 2
Versare la frutta in una ciotola smaltata, cospargere con uno strato di zucchero (1 kg di frutta cospargere 1-1,5 kg di zucchero). Lasciare per 10-12 ore in un luogo fresco. Quindi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua in una pentola e mettere a fuoco basso. Versate subito la frutta con lo zucchero e mentre bolle, mescolate regolarmente e togliete la schiuma. Per mantenere il colore a fine cottura aggiungete mezzo cucchiaio di acido citrico. Versare la marmellata finita in barattoli asciutti e puliti.
Metodo 3
Nello sciroppo bollente (per 1 kg di frutta prendere 1-1,5 kg di zucchero) aggiungere la frutta, far bollire per 3-5 minuti, togliere dallo sciroppo caldo e lasciare per 5-6 ore. Quindi rimettere nello sciroppo e riportare sul fuoco a bollore. Il frutto viene nuovamente rimosso dallo sciroppo per 5-10 ore. Dopo aver restituito il frutto allo sciroppo, viene nuovamente bollito, dopodiché può essere versato in barattoli e conservato.
pestello di lamponi
A partire dal lamponi puoi preparare tante preparazioni diverse e sfiziose. Ad esempio, in combinazione con i fichi, il gusto è unico. Lessare la frutta in una ciotola di smalto. Per ricoprire di zucchero fichi e lamponi, occorrono 2-3 tazze di zucchero per 5 tazze di frutta. Quando il succo fuoriesce, iniziate la cottura a fuoco lento e fate cuocere fino a quando la frutta inizia a staccarsi facilmente dal fondo. Quindi formare uno strato di 2-3 cm su una teglia, pre unta d'olio o su carta da forno, quindi essiccare in forno ad una temperatura di 50-60 gradi. La massa essiccata viene tagliata a pezzi. Conservare in scatole chiuse con carta.
purea di lamponi
Si può preparare senza zucchero, come nella preparazione di marmellate, confetture, gelatine. I frutti vengono strofinati attraverso un setaccio. La massa risultante viene riscaldata a bassa temperatura fino all'ebollizione, fatta bollire per 1 minuto e immediatamente trasferita in contenitori sterili.
Gelatina di lamponi
È preparato con succo di lampone e zucchero (1,5 kg per 1 litro di succo). Saldare finché non si diffonde una goccia di impulso. Quindi la gelatina viene versata in barattoli sterili, sigillati. Va notato che il succo non si gelifica sempre bene, quindi puoi aggiungere la gelatina - 50 g per 1 litro di succo.
Zucchero al lampone
I maturi lamponi schiacciare in una ciotola di legno e ricoprire di zucchero (2 kg di zucchero per 1 kg di frutta), mescolare fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. La massa è distribuita in scatole cosparse di zucchero sopra e le scatole sono coperte di carta. Conservare in un luogo freddo.
Composta di lamponi
Le composte di lamponi ti garantiscono l'aroma dei lamponi in inverno, che puoi utilizzare in torte e dessert, da mangiare con una torta, ad esempio. I frutti vengono posti in barattoli di vetro puliti. Versare lo sciroppo di zucchero - 250 - 300 grammi di zucchero per 1 litro d'acqua. I vasetti sono sigillati e sterilizzati.
Succo di lampone
Puoi preparare il succo di lampone come segue. Mettere la frutta in contenitori smaltati, cospargerli di zucchero (300 g per 1 kg di frutta). Metti la padella a fuoco basso e mescola periodicamente, riscaldando il liquido a 85 gradi - per circa 5 minuti. Quindi raffreddare, versare nelle bottiglie e sterilizzare.
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