2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
La ricetta di un buonissimo pesce alle castagne, che può diventare una sorpresa natalizia per chi non ama la carne, è stata ideata da uno chef francese più di un secolo fa.
Hai bisogno di un filetto di trota o salmone: quattro pezzi, cento grammi di burro, una tazza da tè di panna, cento grammi di formaggio giallo grattugiato o parmigiano, quattrocento grammi di castagne, un cucchiaino di pepe nero, sale qb.
Il pesce viene tagliato a pezzi. Il piatto viene preparato in pentole individuali. Sul fondo di ogni pentola mettete un pezzo di burro e un cucchiaio di panna.
Disponete i pezzi di pesce, spolverate con pepe, sale e formaggio grattugiato o parmigiano. Sopra si mettono le castagne precotte e sbucciate.
Riempire le pentole con un composto di burro fuso, panna, un po' di pangrattato e formaggio giallo grattugiato o parmigiano. Versa tre cucchiai di acqua calda in ogni pentola.
Coprire le pentole con un coperchio o ricoprirle con un impasto elastico di farina e acqua, cospargere con l'uovo e cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere in forno medio fino al termine.
Il pesce al prosciutto si prepara con quattro pezzi di filetto di salmone o trota, quattro pezzi di prosciutto, due cucchiai di olio d'oliva, duecento millilitri di yogurt, succo e scorza grattugiata di un limone, quattro cipollotti, spezie a piacere.
Preriscaldare il forno a duecento gradi. Avvolgere i filetti nel prosciutto, lasciando scoperta una parte del pesce. Cospargere di grasso e mettere in forno.
Infornare per una ventina di minuti finché il pesce non sarà pronto e il prosciutto sarà croccante. Tagliare a pezzi grandi. Nel frattempo preparate la salsa mescolando lo yogurt con la scorza di limone grattugiata e i cipollotti.
Servite i pezzi di pesce avvolti nel prosciutto, conditi con la salsa allo yogurt. Il piatto è delizioso anche quando è completamente freddo. Servito con fette biscottate.
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