2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La parola "cheese" deriva dall'inglese "cheese", che a sua volta deriva dal latino caseus. Il tempo in cui le persone hanno imparato a produrre formaggio, gli scienziati moderni non possono nominare con precisione.
Si ritiene che la produzione del formaggio sia iniziata già nell'8000 aC con la comparsa delle prime pecore domestiche. Il formaggio è apparso originariamente in Medio Oriente e in Asia centrale, dove le tribù turche hanno inventato un modo per conservare i prodotti negli organi degli animali macellati. Il latte veniva immagazzinato nell'addome dell'animale, trasformandosi gradualmente in ricotta.
Le prime testimonianze archeologiche relative alla produzione del formaggio sono state scoperte durante gli scavi in Egitto e risalgono a circa 2mila anni a. C.
Il formaggio prodotto nell'antico Egitto era molto acido e salato. Ciò era dovuto alla grande quantità di sale in essa contenuta, necessaria per la sua conservazione e conservazione a temperature calde e climi secchi.
I formaggi prodotti in Europa non erano così salati, poiché il clima europeo non ha nulla a che fare con quello egiziano. Di conseguenza, gli europei sono stati in grado di creare molti tipi di formaggio con sapori originali.
Gli antichi greci e romani trasformarono il processo di produzione del formaggio in un'arte. Nelle ricche case romane esisteva addirittura una cucina speciale per la produzione di formaggiochiamato carello. Con l'avvento di nuove tecniche e nuovi sapori, il formaggio affumicato si diffuse gradualmente in tutto l'Impero Romano.
Il classico formaggio bianco che esiste oggi è stato inventato non dai romani ma dai monaci europei dopo la caduta dell'Impero Romano. Oggi solo nel Regno Unito si possono trovare circa 700 diverse varietà di formaggio, in Italia e Francia ci sono circa 400 varietà.
La varietà di sapori e colori del formaggio dipende da molti fattori, compreso quello utilizzato per crearlo il formaggio latte, i tipi di batteri, l'età del formaggio e l'aggiunta degli ingredienti originali per sapori speciali.
Sebbene la maggior parte delle varietà di formaggio sia prodotta con latte di mucca, pecora e capra, esistono molti tipi di formaggio di latte di altri animali. Ad esempio, la Svezia produce un formaggio di alce unico. L'azienda agricola di Christer e Ula Johansson produce solo 300 chilogrammi di formaggio all'anno. Il prezzo del formaggio di alce raggiunge $ 1.000 per chilogrammo.
La maggior parte del formaggio viene prodotta ogni anno nel Wisconsin e in California negli Stati Uniti. Sono leader mondiali nella produzione di formaggio. I leader nel consumo di formaggio pro capite sono Grecia e Francia.
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