2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Kulantro, noto anche come Chadon Benny nei Caraibi di lingua inglese, è un'erba che conferisce ai piatti un sapore molto interessante. È ampiamente usato nella cucina di Trinidad e Tobago - infatti, è una delle erbe chiave in cucina in questa doppia repubblica insulare.
A volte usato nel sushi asiatico. È originario del Messico, dell'America meridionale e centrale, ma viene coltivato anche nelle Hawaii, in Cambogia, in Vietnam e in Messico. Cresce tutto l'anno nelle zone dove il clima è caldo e umido.
Culantro o coriandolo hanno un aroma simile, ma l'uno non è sinonimo dell'altro. In realtà sono cugini lontani, ma Culantro è molto più intenso e potente (circa 8-10 volte più forte) nel suo aroma. Pertanto, deve essere usato con saggezza e attenzione.
La pianta ha foglie lunghe e seghettate e fiori di colore blu. Una volta che fiorisce, inizia a perdere il suo sapore. Chadon Benny può essere trasformato in una pasta insieme a verdure di stagione. È considerata una spezia obbligatoria quando si arrostisce lo squalo.
Viene spesso aggiunto alle ricette di fagioli e riso. Quando è appena tritato, può gustare carne, frutti di mare, verdure e persino frutta.
Preparato per il tè, Culantro lenisce con successo i sintomi di raffreddore e influenza e, nonostante la sua forza, allevia il mal di stomaco. In cottura è bene aggiungervi all'inizio, in modo che sia possibile sbloccarne il più possibile il gusto.
Kulantro è un'erba molto popolare nella cucina caraibica. C'è parte di un famoso mix di verdure chiamato Sofrito.
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